Un atardecer en Formentor





























Estoy casado con la mujer más wild y crazy, a la que se le ocurren las ideas más locas, y que con sus cosas me hacen disfrutar de la vida. Lo pasamos muy bien con nuestros amigos Pearsall-Luque.

Recetas para adelgazar: bacalao fresco al horno con salteado de calabacín

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 4 tajadas de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 cebollas.
  • 1 calabacín.
COMO SE ELABORA:
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos ligeramente en una sartén antiadherente y posteriormente los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado. Para el salteado de calabacines, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolla, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal. Servimos los lomos de bacalao acompañados de este salteado.

El bacalao es un pescado blanco de un inconfundible sabor. Es por ello que las guarniciones suaves como en este caso, de calabacín, permiten degustar el máximo sabor de este sabroso pescado. En lomos, sin espinas, también es ideal para iniciar a los niños en el consumo de pescado. Se trata de una receta baja en calorías, de sencilla elaboración, que brinda al organismo los nutrientes propios del pescado blanco; su riqueza en proteínas y su escasez de grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. Por sus particularidades nutritivas es muy adecuado en todo tipo de dietas.

De postre, tres albaricoques.

El Instituto de Trastornos Alimentarios advierte de la importancia de la familia para tratar estas dolencias

(27 junio 2008).- El Instituto de Trastornos Alimentarios (ITA) ha advertido de la importancia de que la familia, especialmente los padres, se impliquen en los tratamientos de los trastornos de alimentación en los jóvenes, según informó la entidad mediante un comunicado.

La mayoría de estos trastornos aparecen en menores, por ejemplo la anorexia en la infancia, la pubertad y la adolescencia, y la bulímia sobre todo en la adolescencia y la juventud. Esto hace que los padres se corresponsabilicen en el seguimiento del tratamiento.

El ITA recomendó que éstos estimulen la autonomía de los jóvenes pero pongan limites y muestren un punto de autoridad, así como establecer un comportamiento cooperativo entre todos los miembros de la familia y mejorar la comunicación intrafamiliar.

Además, la familia no debe cuestionar las decisiones ni el tratamiento elegido por los especialistas y no debe infravalorar la gravedad de la enfermedad. Por otro lado, no es aconsejable que asuman el papel de amigo ni que intente ser el terapeuta, sino que acompañe a su hijo en el tratamiento.

Para prevenir la aparición de estas enfermedades, el ITA recomendó fomentar un estilo de vida saludable, enseñar a ser críticos con ciertos mensajes, especialmente los que afectan a la promoción de un estereotipo de belleza; y fortalecer la autoestima de sus hijos, entre otros aspectos.

Via: AZprensa.com

¿Cuánto dinero hace falta para hacerse rico?


¿Quien no ha soñado alguna vez con la posibilidad de que le toque la lotería (ahora es mejor el Euromillones)? ¿ o ser el único acertante de la quiniela? Posiblemente a todo el mundo se nos ha pasado alguna vez por la cabeza esta posibilidad nada más sellar el cartón de apuestas y hemos comenzado a imaginar un futuro repleto de las posibilidades gracias a ese dinero.

En cualquier caso el primer pensamiento que una inmensa mayoría articula es tras la suposición de "si me toca la lotería.... es: dejo el trabajo. Entonces es cuando comienza la gran cábala de números y cálculos para determinar la cifra mágica que consiga hacer realidad este sueño. Por que al final lo que se planeta es: ¿cuánto dinero es necesario para vivir de las rentas?. Evidentemente, la respuesta depende en gran medida de las pretensiones de cada persona y del nivel de vida que esperan llevar. Por eso, las cantidades varían desde los tres millones de euros hasta los más de 20 millones entre quienes respondieron a esta pregunta en Yahoo.

Recetas para adelgazar: pimientos rojos con champiñones estofados

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 350 gramos de champiñones.
  • 1 cebolla roja.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 pimientos rojos.
  • Unas hojas de perejil.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
COMO SE ELABORA:
Asamos los pimientos rojos en el horno a 200º C durante 35 minutos, untados con aceite de oliva y un poco de sal. Pelamos los pimientos y reservamos junto con los jugos del asado y un poco de aceite de oliva. Limpiamos la cebolla roja y la cortamos en juliana (tiras finas), pelamos los ajos y los cortamos en láminas. En una cazuela doramos con el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregamos los champiñones limpios y troceados. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos a fuego suave. Servimos a modo de entrante o como guarnición los champiñones salteados junto con unas tiras de pimiento asado.

Sencilla receta muy fácil de hacer, que sirve tanto como primer plato, como de ingrediente de otros platos principales o guarnición de carnes, pescados o huevos. Su carácter ligero y nutritivo, dado el conjunto de vitaminas, minerales y fibra que aportan los pimientos y los champiñones, hace que esta receta esté especialmente indicada para las dietas de control de peso.

De postre, un vaso de leche y tres nueces.

Sentirse gordo es más perjudicial que serlo


(26/06/2008).- Investigadores de la Universidad de Hesse han analizado a cerca de 7000 niños y niñas de entre 11 y 17 años han sido pesados y encuestados sobre cómo se veían a sí mismos.

Los científicos han observado que tres cuartas partes de los adolescentes están en los niveles de normopeso. El 55 por ciento de las niñas y menos del 36 por ciento de los niños, consideran que están demasiado gordos, a pesar de que sólo un 18 por ciento de los adolescentes padecían sobrepeso, efectivamente. Entre un 7 y un 8 por ciento de los sujetos estaban por debajo de su peso.

La calidad de vida es menor en adolescentes obesos. Sin embargo, este concepto está íntimamente ligado a cómo se ven ellos a sí mismos. Si los jóvenes piensan que están demasiado gordos, su calidad de vida es inferior, sea cual sea su peso real. Esto sucede, en gran medida en las chicas. Por otra parte, si éstos consideran que están en el peso adecuado, su calidad de vida se corresponde a la de una persona con peso normal, aunque esto no sea verdad.

En los últimos años, la proporción de adolescentes que piensan que tienen sobrepeso ha aumentado a mayor velocidad, en relación con la proporción de adolescentes que realmente padecen sobrepeso.

Johannes Hebebrand, profesor del Departamento de Psiquiatría infantil y adolescente, de la Universidad Philipps, Hesse (Alemania), ha señalado en un editorial que los adolescentes están constantemente sometidos a una gran presión social por la delgadez. Es un dato relevante que sólo el 40 por ciento de los sujetos piensen que tienen un peso normal, a pesar del ideal de delgadez y el estigma de ser obeso, establecidos en la sociedad.

Recetas para adelgazar: huevos al horno con espárragos y sobrasada

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 4 huevos.
  • 4 espárragos trigueros.
  • 50 gramos de sobrasada.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 40 gramos de queso rallado.
  • Sal.
COMO SE ELABORA:
Preparamos 4 cazuelitas de barro individuales. En el fondo de estas cazuelitas colocamos unos espárragos trigueros cocidos en un poco de agua con sal y troceado en 2 trozos tiernos, una cucharada de aceite de oliva y unos trozos de sobrasada. Encima del espárrago y de la sobrasada cascamos el huevo. Sobre el huevo crudo espolvoreamos un poco de queso rallado. Introducimos estas cazuelitas a 200º C en el horno durante 10 minutos. Debemos sacar del horno cuando la clara esté cuajada pero la yema líquida.

Los huevos son alimentos con una excelente calidad proteica. En este caso se cocinan al horno, por lo que su contenido graso no va a verse incrementado. Los espárragos trigueros, además de dar un toque de color y sabor al plato, aportan diferentes vitaminas y minerales.

De postre, uvas. Este año, las primeras que he probado estaban buenísimas.

Ibermutuamur implanta un sistema de diagnóstico inmediato que evalúa los análisis de los pacientes en tan sólo 2 minutos


(25-6-2008).- Ibermutuamur ha implantado un nuevo sistema asistencial de diagnóstico urgente conocido como Control Analítico de Diagnóstico Inmediato (CADI), que evalúa la analítica practicada al paciente en tan sólo 2 minutos, lo que facilita la rapidez y precisión en la toma de decisiones sobre el tratamiento necesario al evaluar a distancia y en tiempo real los resultados.

Tal y como han informado desde Ibermutuamur, la mutua ha implantado el dispositivo CADI en los 72 centros de su red asistencial en España en los que es necesario valorar el estado del paciente y tomar decisiones urgentes. Los instrumentos que envían los resultados al CADI miden una gran variedad de parámetros a través de muestras de análisis de sangre y orina, como la glucosa, hemoglobina, hematocrito, gasometría, electrolitos, marcadores cardiacos, pruebas de coagulación, o calcio iónico, a partir de las cuales es posible determinar diversas patologías cardiacas, respiratorias, intoxicaciones agudas, shock e insuficiencia renal, entre otras.

El CADI, según Ibermutuamur, ofrece ventajas tanto para el paciente como para el médico, uno de los principales beneficios de este nuevo sistema es la reducción del tiempo de espera desde que se realiza una analítica en el paciente hasta que los resultados están disponibles, de la estancia del paciente en Urgencias, y del tiempo de hospitalización.

Según esta entidad, una vez analizada la muestra de la analítica, los propios aparatos envían la señal a un sistema receptor que se encarga de procesar los datos y distribuirlos hacia los destinatarios finales. En primer lugar, el aparato que analiza la muestra envía la información al ordenador de la Estación Central de Datos. A continuación, los programas informáticos de procesamiento realizan una gestión de la información recibida e inmediatamente la derivan a un servidor central al que están conectados los ordenadores del grupo médico de apoyo de la Unidad CADI, quienes reciben todos los datos de las analíticas en tiempo real, sometiéndolos a valoración, tratamiento y gestión, emitiendo el informe correspondiente y la inserción de los datos en la historia clínica del paciente.

Cuando el sistema detecta que los valores de una analítica no se corresponden con los valores de normalidad, envía inmediatamente un mensaje de alerta al grupo de facultativos especialistas en análisis clínicos de la Unidad CADI de la mutua, que evalúa y comprueba la idoneidad de todo el proceso. Se contactará con el médico del centro asistencial en menos de 2 minutos en el que se ha realizado la analítica para prestar asesoramiento y dirigir el tratamiento del paciente.

Recetas para adelgazar: estofado de ternera a la cerveza rubia

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 600 gramos de carne de ternera para guisar.
  • 300 gramos de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una lata de cerveza rubia.
  • 20 gramos de harina (de maíz en caso de celiaquía).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
COMO SE ELABORA:
Cortamos la carne en cuadrados regulares y salpimentamos y enharinamos ligeramente. Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la carne a fuego fuerte hasta que la superficie queda ligeramente dorada. Incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas 2 horas (50 minutos si cocinamos en una olla expréss). Retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora con la cazuela tapada.
Este plato resulta más sabroso si se come al día siguiente de su elaboración. Para ello, guardaremos en la misma cazuela, tapada y previamente fría en el frigorífico hasta el momento de consumir. Servimos el estofado de carne muy caliente, acompañado de la cebolla que haya quedado entera y con la salsa resultante.

La carne de ternera es buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y su contenido en grasa es moderado. Los guisos de carne son parte esencial de la cultura gastronómica del país, y también de la dieta mediterránea. Permiten mezclar la carne con verduras y hortalizas haciendo el plato más jugoso y apetitoso. La cerveza que se añade en la receta le va a dar un toque especial de sabor, y el alcohol de la bebida se volatiliza y desaparece con el calor de la cocción, por lo que este plato puede ser degustado sin temor por niños, embarazadas y madres lactantes. Como plato proteico, el equilibrio del menú se conseguirá con un acompañamiento rico en hidratos de carbono como patatas, arroz o pasta.

De postre, una pera en almíbar cortada en trocitos con un yogur natural y uan cuchara de muesli.

Ejercicio físico, junto a una correcta hidratación y alimentación equilibrada, claves para ‘Activar nuestra vida’

(24.06.2008).- Los cambios en los estilos de vida de los españoles son un hecho, y algunas consecuencias derivadas de ello como el sedentarismo, representan un potencial problema para nuestra salud. La incidencia de la obesidad en adultos y jóvenes ha aumentado notablemente entre los españoles, sobre todo entre los varones, con un 45% de ellos que sufre sobrepeso frente al 22% de mujeres, mientras que el 15% de niños y jóvenes menores de 24 años son obesos. Estos son algunos de los aspectos contenidos en “Activa tu vida”, un manual realizado por la FEC y dirigido a profesionales de la salud y la nutrición, en el que los especialistas que lo han elaborado ponen también sobre la mesa el desconocimiento de la importancia de una correcta hidratación para mantener el bienestar y mejorar nuestro rendimiento físico.

Los deportistas y expertos en medicina deportiva y nutrición participantes en el manual ‘Activa tu Vida’ lo tienen claro: los ejercicios de intensidad suave a moderada (aeróbicos), son los que producen mayores efectos beneficiosos para la salud, ya que permiten ejercitarnos durante periodos de tiempo prolongado sin producir fatiga. En concreto, el ejercicio aeróbico mejora el control de la glucemia y la respuesta a la insulina, fundamental para el control diabético, aumenta las defensas antioxidantes frente al tabaquismo, y produce un efecto antiinflamatorio protector frente a la formación de placas de ateroma.
Efectos beneficiosos del ejercicio físico
  • - Aumento del volumen plasmático
  • - Mejora del transporte de oxígeno
  • - Mejora de la mecánica articular
  • - Reducción de la ventilación (RQ)
  • - Mejora de la función muscular
  • - Corrección parcial de la función Autónoma
  • - Reducción de la actividad neurohormonal
  • - Mejora de la función diastólica
  • - Enlentecimiento del remodelado
  • - Mejora de la perfusión miocárdica
  • - Mejora de la función endotelial
  • - Aumento de las defensas antioxidantes
Pero según el Dr. Carlos de Teresa, Presidente de la Sociedad Andaluza de Medicina Deportiva, Miembro de la Fundación Española del Corazón y editor del manual, “para que el ejercicio físico tenga el efecto deseado es necesario conocer el estado de salud y la condición física de cada individuo, algo que pasamos por alto muchas veces pero crucial para prescribir el tipo de actividad más eficaz para cada persona”. ‘Activa tu vida’ destaca en concreto que si bien las cualidades físicas básicas (resistencia, fuerza, flexibilidad y velocidad) tienen un claro efecto en el rendimiento deportivo, su efecto positivo sobre la calidad y expectativa de vida no son conocidos por buena parte de la población, pese a que numerosos trabajos científicos respaldan sus efectos beneficiosos.

“Los tres elementos clave para promover la salud a largo plazo de nuestros niños son la realización de actividades que aumenten la resistencia (deportes en equipo, tenis, natación, bicicleta o patinaje), la fuerza (gimnasia, artes marciales, juegos de saltos), y la flexibilidad, que permite una movilidad mayor”, explica el Dr. de Teresa.

La hidratación, esa gran desconocida
Pese a no considerarse alimento, el agua es esencial para la vida, sus necesidades son variables, dependiendo de factores como el clima, el tipo de actividad física que se realice o los hábitos dietéticos. Además de ella, el libro muestra cómo muchas bebidas aportan prácticamente su mismo contenido hídrico, como las bebidas refrescantes con edulcorantes (con/sin gas), (99% de contenido hídrico), o las bebidas refrescantes con zumo de frutas y edulcorantes (con/sin gas) (98%).

El agua es un compuesto básico durante la práctica de ejercicio físico que ayuda a mantener los mecanismos de refrigeración. Durante el ejercicio es frecuente que se produzca una deshidratación progresiva debido a que los deportistas no ingieren una cantidad suficiente de líquido, que reponga las pérdidas de agua producidas.

Esta deshidratación puede causar una disminución del rendimiento físico, incrementar el riesgo de sufrir lesiones y poner en juego la salud, e incluso la propia vida del deportista. Según ‘Activa tu vida’, las denominadas bebidas deportivas poseen una composición específica que incorpora sodio para mejorar la palatividad y favorecer la retención de líquidos, así como hidratos de carbono que permiten una rápida absorción del agua, retrasan el consumo de glucógeno muscular, y posponen la aparición de fatiga.

El papel de la nutrición en la práctica de la actividad física y deportiva
Entre los nutrientes, los hidratos de carbono juegan un papel determinante en el aporte de energía, a través de la glucosa que proporcionan a los músculos de nuestro organismo. De hecho, cuando realizamos ejercicio los hidratos de carbono deben suponer más del 58% de las calorías de la dieta, y éstos se ingieren a través de alimentos y de bebidas ricas en glucosa, sacarosa y maltodextrinas. Cuando se trata de alta competición, el manual de la FEC aconseja que los almacenes de glicógeneo deben ser máximos, tomando una comida rica en hidratos de carbono entre 3-4 horas antes de la competición para poder digerirlos y absorberlos, así como durante y de forma posterior al mismo.


Via: AZprensa

Recetas para adelgazar: arroz con acelgas

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 1 manojo pequeño de acelgas.
  • 1 taza de arroz (tamaño café).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 patata mediana.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1/2 litro de agua.
COMO SE ELABORA:
Lavamos las acelgas y las troceamos. En una sartén ponemos el aceite, fríemos el diente de ajo y reservamos. Posteriormente añadimos el tomate, bien picado, y cuando está ya un poco rehogado, las acelgas. Aparte, en una cacerola disponemos el agua y cuando hierva añadimos la patata troceada a dados y el contenido de la sartén; a los 10 minutos, incorporamos el arroz y el colorante, sazonamos y cocemos 15 minutos más. Verificamos la cocción y el punto de sal, rectificando si es necesario. Debe quedar un poco caldoso y con la patata deshecha para que espese un poco el caldo.


El arroz tiene múltiples posibilidades culinarias, tanto como protagonista en la elaboración del plato como en su uso de acompañamiento o guarnición y como postre. Su valor nutricional está la mayoría de las veces sometido a la influencia del resto de ingredientes de la receta. El componente mayoritario del arroz es el almidón, por lo que constituye una excelente fuente energética. Las vitaminas del grupo B están en cantidades pequeñas e igualmente es pobre en minerales. Destaca su contenido en proteína, aunque no es de alta calidad, ya que contiene como aminoácido limitante la lisina. Es un alimento ideal para incluir en los menús infantiles. Este plato es especialmente interesante en este sentido, ya que al combinar el arroz con una verdura, la educación nutricional de los más pequeños está asegurada. Además el color rojo del tomate hace que la receta resulte más atractiva para los niños.

De postre, un yogur natural con una cucharita de miel y tres ciruelas-pasas.

Beber mucho café no eleva el riesgo de muerte cardiaca

(23.06.2008).- "El consumo de café se ha relacionado con varios efectos beneficiosos y perjudiciales para la salud, pero aún no había datos sobre su relación con los fallecimientos", ha explicado Esther López García, del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid, y directora del trabajo.

Las mujeres que consumían entre dos y tres tazas de café al día tuvieron un 25 por ciento menos de riesgo de muerte por enfermedad cardiaca en comparación con las no consumidoras, y un 18 por ciento menos de riesgo de muerte producido por otras causas que no sean cáncer o enfermedad cardiaca, en comparación con quienes no toman café.

Para los hombres tomar dos o tres tazas de café diarias no se asoció ni con un mayor ni con un menor riesgo de fallecimiento. Los investigadores analizaron datos de 84.214 mujeres que habían participado en el Estudio de Salud de las Enfermeras y 41.736 hombres que habían participado en el Estudio de Seguimiento de la Salud de los Profesionales, ambos de Estados Unidos. Para que los pacientes fueran incluidos no debían padecer enfermedades cardiacas o cáncer al comienzo de los estudios.

Entre las mujeres se produjeron 2.368 muertes por patología cardiaca, 5.011 por cáncer y 3.716 por cualquier otra causa. En el caso de los hombres, 2.049 murieron por enfermedad cardiaca, 2.491 por cáncer y 2.348 por otras causas.

Cuando se explicaron otros factores de riesgo como la talla corporal, el tabaquismo, la dieta y patologías específicas, los investigadores hallaron que las personas que bebían más café tuvieron menos probabilidades de fallecer durante el periodo de seguimiento.

Esto se debió principalmente al menor riesgo de muerte por patología cardiaca que se da entre los consumidores habituales de café. El consumo, o no, de cafeína no parece influir en los resultados, ya que las personas que bebían café descafeinado tuvieron también menos tasas de fallecimiento que quienes no bebían ningún tipo de café.

Vïa: diariomedico.com

Recetas para adelgazar: crema de col


INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 400 gramos de col.
  • 50 gramos de apio.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 100 gramos de patatas.
  • 1 ramita de perejil o cebolllino picado.
  • Medio litro de leche.
  • Sal y pimienta.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
COMO SE ELABORA:
Cortamos toda la verdura en cortes cómodos tipo juliana (tiras finas), porque luego todo el conjunto va a ir triturado y colado. Pochamos (cocinar a fuego lento y tapado con un poco de aceite de oliva), la cebolla junto con el apio. Cuando estén blandos la cebolla y el apio, agregamos la col y las patatas y rehogamos toda en la cazuela. Mojamos el conjunto con la leche y completamos con agua lo que falte hasta cubrir las verduras y patatas.Dejamos cocer a fuego moderado y con un hervor constante por espacio de 40 minutos. Comprobamos que todo esté blandito y en ese momento trituramos con la batidora y colamos por el colador fino. Ponemos a punto de sal y pimienta y servimos con un poco de cebollino picado por encima. Si no disponemos de cebollino podemos utilizar perejil.

La col es una verdura de bajo valor calórico que pertenece a la familia de las brasicáceas, rica en compuestos de azufre y vitamina C, ambos de acción antioxidante. Además es rica en minerales y aporta vitaminas del grupo B y fibra que mejora el tránsito intestinal. El resto de ingredientes, aumentan el contenido de hidratos de carbono complejos de la receta (patatas), ligeramente el contenido de grasas (leche y aceite) y de vitaminas y minerales (todos ellos). Se trata de una receta de bajo valor calórico, con una buena calidad de grasas, apta para todos los grupos de edad.

De postre, un trocito de queso mahonés curado.

Más de 300 profesionales sanitarios analizan las fórmulas para promover la innovación en el sector de la salud

Más de 300 profesionales del sistema sanitario público de Andalucía han participado en el Foro de Innovación Sanitaria 08.1, que ha organizado la Consejería de Salud, de la mano de la Fundación Iavante, con el fin de promover la cultura de la innovación entre sus trabajadores.

El programa de la jornada, inaugurada por la directora general de Innovación Sanitaria, Sistemas y Tecnología, Purificación Gálvez, pretende acercar el conocimiento de expertos en metodologías y estrategias para la detección y desarrollo de la innovación aplicada a la salud, así como hacer partícipes a los inscritos de las experiencias exitosas de otros compañeros.

Una ponencia sobre ‘La pasión por innovar’ ha abierto la sesión de la mano de Franc Ponti, experto reconocido internacionalmente por sus trabajos en creatividad y actividad empresarial, que ha destacado conceptos novedosos para innovar a través de las emociones, el diálogo y la cooperación.

Durante el resto de la jornada, los participantes han tenido la oportunidad de aproximarse a fórmulas para detectar y provocar la innovación, así como de descubrir oportunidades y facilidades que las administraciones ponen a su disposición para desarrollar sus propuestas.

Una de estas iniciativas es la plataforma saludinnova.com del Banco de Prácticas Innovadoras del sistema sanitario público, que ha presentado su nueva versión en la que se ha adaptado a las necesidades detectadas desde su lanzamiento en junio de 2006.

El concepto central del foro ha sido la participación de los profesionales, para lo que las sesiones han sido planificadas con elementos que han requerido de la implicación de los asistentes. Desde el blog habilitado en la web del foro hasta las entrevistas a los propios asistentes emitidas en directo, buscando provocar la interacción con los profesionales, pasando por el desarrollo de talleres rotativos.
Lotfi El-Ghandouri, fundador de la Creative Society y experto internacional en coatching en generación de nuevas ideas, ha sido el encargado de ofrecer la conferencia de clausura, basada en el caso del Circo del Sol, un ejemplo de cómo se puede actualizar un sector en declive gracias a la regeneración del concepto.
En los próximos días, tanto los participantes como cualquier otro interesado, podrán acceder a los vídeos de las ponencias, opiniones y aportaciones de los asistentes, a través de la web www.saludinnova.com.

Premios a las Ideas Innovadoras
El foro ha acogido, además, el acto de entrega de premios del segundo concurso de Ideas Innovadoras del Banco de Prácticas Innovadoras del sistema sanitario público de Andalucía.

De las 142 propuestas inscritas, han sido galardonadas las siguientes ideas: ‘Mensajes de promoción de salud’, de Ana María García del Distrito de Atención Primaria Poniente de Almería, en la categoría de ‘Relación con la ciudadanía’; ‘Gestión del conocimiento entre profesionales: intercambio de experiencias’, de Marisol de Cristino, profesional del Distrito de Atención Primaria de Córdoba, en la categoría de ‘Innovación organizativa’; y ‘Tutor de informes estructurado’, en la categoría de ‘Desempeño profesional’, mediante el uso de tecnologías de la información y la comunicación, propuesta por José Algarra del Hospital Virgen de la Victoria de Málaga.

Banco de Prácticas Innovadoras
Tanto los foros de Innovación Sanitaria como las ediciones del concurso de Ideas son iniciativas del Banco de Prácticas Innovadoras, un proyecto desarrollado y puesto en marcha por la Fundación Iavante.

El objetivo perseguido en cada una de estas iniciativas refuerza el del propio banco: fomentar y promocionar la cultura de la innovación desde dentro del sistema sanitario público de Andalucía.

El banco, además, pone al servicio de los profesionales asesoramiento e información útil para el desarrollo de proyectos innovadores y cuenta con una plataforma de trabajo colaborativo que facilita la interrelación entre profesionales con proyectos similares o complementarios.

El Banco de Prácticas Innovadoras cuenta con más de 1.000 profesionales inscritos a través de la plataforma saludinnova.com. En esta plataforma pueden consultarse prácticas desarrolladas en centros de toda Andalucía, así como todas las ideas recogidas en las dos ediciones del concurso, distribuidas en sus tres bloques: relación con la ciudadanía, innovación organizativa y desempeño profesional mediante el uso de TICs.

Recetas para adelgazar: espaguetis a la jardinera

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 300 gramos de espaguetis (que no sean "al huevo").
  • 100 gramos de cebolleta fresca.
  • 200 gramos de tomates.
  • 300 gramos de calabacín.
  • 50 gramos de pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gramos de queso parmesano rallado.
  • 1 decilitro de aceite de oliva virgen.
  • Pimienta.
  • Sal.
COMO SE ELABORA:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, procurando que quede al dente (ligeramente dura, no cruda en el interior). Una vez cocida la pasta, la escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría. Cuando esté fría y escurrida, le añadimos un poco de aceite de oliva y removemos para que no se pegue entre sí. Reservamos. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en dados.
Cortamos los calabacines en dados pequeños como para pisto y damos el mismo corte a las cebolletas fresca y el pimiento verde. Los ajos los fileteamos. Calentamos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos las cebolletas frescas sin que cojan color. Agregamos el pimiento verde, el calabacín, el tomate y los ajos, dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave.
Salpimentamos al gusto con pimienta y sal. Cuando la verdura esté cocinada agregamos a la cazuela los espaguetis cocidos y dejamos que se cocine el conjunto de pasta y verduras durante 5 minutos. Sacamos a platos individuales y en una salsera aparte el queso rallado para que cada comensal se lo prepare al gusto.

La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son su principal componente además del gluten, proteína que les da elasticidad pero que convierte a la pasta en un alimento no tolerado por personas celíacas. En un principio, gracias a su bajo contenido graso, la pasta es un alimento indicado para aquellas personas que quieran perder peso, si bien es importante tener en cuenta el tipo de alimentos o la salsa con la que se les acompaña. En este caso al acompañarse de verduras, se consigue que el plato sea ligero y muy saludable gracias al contenido en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante que presentan las verduras.

De postre, un yogur natural con dos cucharas de muesli, una cuchara de pipas de girasol peladas y dos cucharitas de miel.

Un desayuno alto en carbohidratos y proteínas podría ser la clave en las dietas para perder peso


(19-06-2008).- Un desayuno con muchos carbohidratos y proteínas y una dieta para el resto del día baja en carbohidratos y calorías podría ayudar a bajar peso, según un estudio del Hospital de Clínicas de Caracas en Venezuela, que se ha hecho público durante la reunión anual de la Sociedad Endocrina que se celebra en San Francisco (Estados Unidos).

Según explica Daniela Jakubowicz, autora del estudio, "la mayoría de estudios sobre la pérdida de peso han determinado que una dieta muy baja en carbohidratos no es un buen método para reducir peso. Estas dietas exacerban el deseo de carbohidratos y ralentizan el metabolismo. Como resultado, después de un corto periodo de pérdida de peso, hay un regreso rápido a la obesidad".

Los investigadores compararon una dieta con un desayuno alto en carbohidratos y proteínas, que el resto del día reducía los carbohidratos y calorías, con una dieta estricta baja en calorías en 94 mujeres obesas e inactivas. Ambas dietas eran bajas en grasas y calorías totales pero diferían en la distribución de los carbohidratos.

La primera mitad de los ocho meses de estudio se centró en la pérdida de peso y los últimos cuatro meses en el mantenimiento del peso. A los cuatro meses, las mujeres de la dieta baja en carbohidratos estricta perdieron una media de 12,7 kilogramos y las del desayuno abundante perdieron cerca de 10,43 kilogramos, lo que según Jakubowicz no era una diferencia muy significativa.

Sin embargo, a los ocho meses, las mujeres que seguían la dieta baja en carbohidratos recuperaron una media de 8,16 kilogramos mientras que aquellas del grupo que tomaba el desayuno alto en carbohidratos y proteínas continuaron perdiendo peso, unos 7,48 kilogramos de media.

Las mujeres que tomaban el desayuno copioso perdieron más del 21 por ciento del peso corporal en comparación con sólo el 4,5 por ciento en el grupo bajo en carbohidratos. Además, el estudio descubrió que las mujeres que tomaban un desayuno abundante decían tener menos hambre, sobre todo a la hora de la comida y tener menos deseos de carbohidratos que las otras mujeres.

Según la investigadora, la dieta del gran desayuno funciona porque controla el apetito y el deseo de dulces y fécula. Además, Jakubowicz señala que es más sano que una dieta extremadamente baja en carbohidratos debido a que permite comer más fruta y conseguir así suficiente fibra y vitaminas. Jakubowicz dice haber utilizado con éxito esta dieta en sus pacientes durante más de 15 años.

Via: el medico interactivo

Recetas para adelgazar: nidos de patata

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 1 kg de patatas
  • ¼ L de leche
  • 125 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 g de queso rallado
  • 100 g de salsa de tomate
  • 100 g de calabacín
  • 50 g de cebolleta
  • Sal y pimienta
COMO SE ELABORA:
Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes poniéndolas en una cazo cubiertas de agua con sal a cocer. Las pasamos por el pasapurés y añadimos la mantequilla derretida en la leche. Cuando se ha templado el puré, añadimos los huevos, la sal y la pimienta. Untamos unos moldes tipo flaneras con aceite y les damos forma de nidos. Los horneamos en el horno hasta que se doren un poco. Sofreímos la cebolleta y el calabacín todo junto y añadimos la salsa de tomate. Sacamos los nidos del molde y rellenamos con la fritada de cebolleta y calabacín.

De postre, tres higos secos.

El proyecto de real decreto para regular el uso de desfibriladores en lugares públicos pasa a trámite de audiencia

18 junio 2008

El proyecto de real decreto para regular las condiciones y requisitos mínimos de seguridad y calidad en la utilización de desfibriladores semiautomáticos externos fuera del ámbito sanitario ha pasado a trámite de audiencia. El ministerio que dirige Bernat Soria cumple con el compromiso que adquirió en diciembre de 2007 en el marco de la Estrategia de Cardiopatía Isquémica, entre cuyas recomendaciones se recoge la necesidad de regular la instalación y uso de estos productos sanitarios.

La fibrilación ventricular es la responsable inicial de hasta un 85% de las paradas cardíacas extrahospitalarias (24.500 en España cada año) y la experiencia científica ha demostrado que la efectividad de la desfibrilación temprana en la recuperación de un ritmo cardíaco eficaz es del 90% cuando es posible efectuar la desfibrilación en el primer minuto de evolución de la fibrilación ventricular.

Hasta ahora, desde el ámbito estatal no se había abordado la regulación de la práctica de la desfibrilación con estos aparatos por personal no sanitario. Con este proyecto se pretende garantizar el acceso seguro de la población a este primer eslabón de la cadena asistencial, armonizando el alcance, los requisitos, las actuaciones, la formación y los programas relacionados con la desfibrilación semiautomática en lugares públicos.

Requisitos legales

El proyecto de real decreto, que se presentará este miércoles al Consejo Interterritorial, establece que los desfibriladores semiautomáticos deberán cumplir con lo establecido por el Real Decreto 414/1996, de 1 de marzo, por el que se regulan los productos sanitarios. Del mismo modo, deberán ser utilizados en las condiciones especificadas por su fabricante y tendrán que mantenerse adecuadamente.

Antes de su instalación, las entidades públicas o privadas y los particulares que lo deseen deberán solicitar la autorización a la autoridad sanitaria de la Comunidad Autónoma en la que se vaya a ubicar el producto. Las CCAA establecerán el procedimiento de autorización oportuno, que incluye: Notificación y registro de la instalación de los DESA. Señalizar en un lugar visible su instalación y las normas de uso. Previsión de dispositivos de conexión inmediata y activación de los servicios de emergencias de la Comunidad Autónoma. Sistema de notificación posterior del evento a las autoridades sanitarias.

Para lugares de gran afluencia

Las CCAA deberán, en uso de sus competencias, promover la instalación de los desfibriladores, según las recomendaciones de los organismos internacionales, en lugares de gran afluencia como aeropuertos, estaciones de tren, estadios de fútbol, centros comerciales, etc.

De igual forma, tendrán que establecer los mecanismos para autorizar su uso a todas las personas con los conocimientos mínimos necesarios, para lo que tendrán que proporcionar formación sobre la identificación de situaciones susceptibles de uso de desfibriladores y sobre su utilización.

Los organismos, empresas e instituciones públicas y privadas que instalen un desfibrilador tendrán que garantizar su mantenimiento y conservación, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Las CCAA establecerán los mecanismos de inspección y control oportunos para garantizar el cumplimiento del real decreto



Via: AZprensa.com

Recetas para adelgazar: sopa de pollo con verduras y fideos

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 200 g de pechuga de pollo.
  • 50 g de calabaza en cubos.
  • 50 g de vainas frescas.
  • 50 g de zanahorias.
  • 1 rama de apio.
  • 1 tallo de puerro.
  • 100 g de fideo gordo.
  • 2 litros de agua.
  • Sal y pimienta.

COMO SE ELABORA:
Cocemos la pechuga entera sin piel en una cazuela con agua junto con la zanahoria, la calabaza, las vainas, el apio y el puerro. Las verduras deben cortarse previamente en cuadraditos. Sacamos las pechugas una vez cocidas y dejamos que se sigan cociendo las verduras. Posteriormente, cuando las verduras estén blanditas, añadimos las pechugas de pollo troceadas en trocitos pequeños y los fideos gordos. Dejamos cocer el conjunto unos 6 minutos. Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

La función principal de las sopas calientes es la de hidratar y alimentar proporcionando además el calor del propio líquido, que en las jornadas invernales parece que ayuda a recuperar la sensación de temperatura corporal disminuida. El contenido nutricional de esta receta reside sobre todo en dos ingredientes básicos: el pollo, que aporta las proteínas de alto valor biológico y los fideos, ricos en hidratos de carbono que aumentan el total energético del plato. Tanto la zanahoria como la calabaza contienen un pigmento que les confiere su característico color anaranjado, el betacaroteno o provitamina A, que tras ser absorbido en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol, esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.


De postre, un melocotón en almíbar y algo de helado de vainilla.

La salud también viaja


Un año más, ante la llegada del verano, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha puesto en marcha el programa “La salud también viaja”, para animar a quienes vayan a viajar al extranjero, y muy especialmente a países tropicales o destinos poco frecuentes o lejanos, a que consulten en los centros de vacunación internacional repartidos por España. Durante 2007, los 64 centros de vacunación internacional (CVI) autorizados por Sanidad atendieron a 238.600 viajeros, casi un 20% más que el año anterior.

Para evitar esperas innecesarias y hacer posible una mejor asistencia sanitaria, cada uno de estos centros cuenta con un sistema de cita previa. Además, es aconsejable que los viajeros se informen de las vacunas o tratamientos necesarios con suficiente antelación (al menos 45 días), ya que determinadas profilaxis requieren ser administradas tiempo antes de emprender el viaje.

Para aconsejar al viajero, los expertos tienen en cuenta tanto factores personales (edad, sexo, historia previa, estado vacunal, etc.) como elementos asociados al viaje (destino, duración , temporada, etc.). Una vez obtenida esta información, aconsejan medidas preventivas para evitar los riesgos relacionados con los alimentos, el entorno, la higiene personal o las enfermedades de transmisión sexual. Además, se recomiendan y administran las vacunas necesarias y, si es preciso, la quimioprofilaxis antipalúdica.

Otra recomendación del Ministerio es que, al volver, y dado que algunas enfermedades no se manifiestan de manera inmediata, los viajeros pongan en conocimiento de su médico de familia cualquier síntoma que pudiera tener relación con su viaje.

Recetas para adelgazar: palometa con salsa de tomate

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • Una palometa de entre 1 y 1,5 kilos.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata grande (1 kilo) de tomate triturado para hacer.
  • 1 vaso de aceite de oliva de 0´4º.
  • 1 vaso de aceite de oliva de 1º.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • 1 cucharada de azúcar o una sacarina.
  • Perejil picado.
COMO SE ELABORA:
Limpiamos la palometa quitando las aletas y las escamas, limpiamos concienzudamente su interior y descabezamos. La cortamos en rodajas gruesas, que pasamos por agua para terminar de limpiar y reservamos. Mientras tanto, en una cazuela de fondo ancho, rehogamos una cebolla cortada en juliana (en tiras) y un diente de ajo en el aceite de oliva de 1º. Cuando esté pochada (es decir, transparente la cebolla), añadimos una lata de tomate natural triturado, la copa de vino blanco, sal y el azúcar o la sacarina para quitar la acidez del tomate. Dejamos que hierva unos 15 minutos y pasamos por el pasapurés y por el colador fino para que quede una salsa de tomate fina. Enharinamos el pescado y freímos en el aceite de oliva de 0´4º, dorándolas en una sartén, con poco aceite. Una vez frito el pescado lo introducimos en la salsa y dejamos que dé un hervor. La palometa estará en su punto cuando la espina central se separe de la carne. Servimos espolvoreando sobre ellas perejil picado.

Un delicioso plato para integrar dentro de nuestros menús semanales y aumentar así el consumo de pescado de toda la familia. El gusto suave de la palometa combina especialmente bien con la salsa de tomate, que difunde las sustancias sápidas de la cebolla, dando lugar a un conjunto de sabores con un toque exquisito. La palometa es un pescado semigraso (5% de grasa) y su consumo supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio y magnesio), vitaminas del grupo B y de grasas, sobre todo insaturadas. El aporte calórico de esta receta es moderadamente bajo, por lo que se considera adecuada, no sólo para todas las edades, sino en especial para quienes llevan a cabo regímenes de control de grasa (sería preferible cocinar la palometa a la plancha o al horno en lugar de freírla) y para quienes siguen dietas para bajar de peso. Por la calidad de la grasa de esta receta, del aceite de oliva y del pescado, es un plato muy indicado en caso de riesgo cardiovascular.

De postre, una manzana y un puñadito de avellanas.

Ibermutuamur: la primera mutua de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales que incorpora Unidades de Rehabilitación Cardiaca


Ibermutuamur es la primera mutua de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales que incorpora Unidades de Rehabilitación Cardiaca en nuestro país. Así, los asociados a Ibermutuamur disponen ya de las mismas oportunidades de rehabilitación cardíaca que los pacientes de los países más avanzados.

Este servicio está dirigido a todos los pacientes coronarios que han sufrido recientemente un infarto o una angina de pecho y su objetivo es evitar que se repita, así como la mejora de la calidad de vida de los mismos, con el fin de:

  • Recuperar la máxima capacidad funcional.
  • Controlar los factores de riesgo cardiovascular.
  • Disminuir el periodo de convalecencia.
  • Lograr la reinserción social y laboral.
  • Disminuir la mortalidad asociada a nuevos eventos cardiacos.
  • Disminuir la frecuencia y la severidad de la depresión post-infarto.
El Sr. César Alonso, jefe de comunicación de Ibermutuamur me ha enviado un correo muy amable con una serie de enlaces que os pueden interesar, ya que tratan temas médicos y de actualidad:

En la sección "Prevención y Salud" se pueden ver los planes de investigación que están llevando a cabo para diversos problemas cardiovasculares, de estrés laboral, dolores de espalda o tabaquismo, así como información práctica:

Corazón: Recomendaciones para la prevención cardiovascular

Tabaquismo
: Consejos prácticos para dejar de fumar

Espalda
: Consejos para mantener una espalda saludable y Consejos de higiene postural para el dolor de espalda

Estrés laboral
: Reglas para manejar su nivel de estrés y Cómo crear una empresa libre de estrés laboral

También se pueden ver vídeos prácticos de relajación o acceder de forma libre a la base de datos de reportajes sobre Prevención de Riesgos Laborales


Y si queréis ver artículos médicos especializados, podéis consultar las Tribunas médicas de todas las revistas bip que están disponible en la web.

El Sr. César Alonso escibe "Comunícate", para mí, uno de los mejores blogs en español y que frecuentemente ojeo. Trata
sobre conciliación de la vida familiar y laboral, comunicación, recursos humanos y búsqueda de la felicidad. No tiene desperdicio.

Recetas para adelgazar: gazpacho extremeño

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates grandes maduros.
  • 100 g de miga de pan seca.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 3/4 de litro de agua.
  • Un chorrito de vinagre de buena calidad.
  • Pimienta molida y sal.
COMO SE ELABORA:
En el mortero o con una batidora, trituramos bien los ajos, a los que habremos añadido un poquito de sal; seguidamente adicionamos aceite y vamos ligando la salsa como si se tratase de un alioli. Cuando quede cremoso, añadimos la miga de pan, previamente remojada en agua y escurrida. Continuamos trabajando hasta formar una pasta, que aclararemos con el agua fría, incorporándola lentamente mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera una consistencia cremosa. Rectificamos de sal y pimienta. Vertemos el contenido en una ensaladera, donde se le añade más miga de pan y se deja reposar unos diez minutos. Al servirlo, añadimos la cebolla bien picada y el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y, por último, el vinagre.

El protagonista indiscutible de este refrescante plato estival es el tomate. Las bondades gastronómicas de este fruto y sus derivados vienen siendo apreciadas desde hace mucho tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición. El licopeno es el carotenoide natural más común de los tomates y sus derivados. Carece de actividad provitamina A, pero presenta un alto poder antioxidante. Una ingestión alta de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares. Además del valor nutricional aportado por el resto de ingredientes, las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva incrementan aún más el efecto protector vascular de esta receta, ya que el ácido graso oleico disminuye los niveles del conocido colesterol malo o LDL-c en sangre. Este atractivo cóctel de vitaminas y minerales está indicado en todas las edades y situaciones fisiológicas. Es muy adecuado para personas que deban restringir la energía de su dieta y si se prescinde de la sal añadida puede ser un plato apto para dietas hiposódica.

De postre, trufa de chocolate negro con aceite de oliva, gelatina de cítricos y puré de albaricoque. Mi hijo Simón, que está estudiando alta cocina, nos preparó ayer este postre exquisito. Estaba realmente para chuparse los dedos. Está haciendo prácticas en el restaurante del hotel Read's de Santa María. El que quiera probar esta maravilla de postre puede hacerlo en el hotel o en el Fosh Food de Palma. Os repito es una delicia.

Sant Salvador: Mallorca secret places














Esta mañana temprano hemos ido mi novia y yo a dar una vuelta por Mallorca, en moto (que es la mejor forma de conocer la isla). Fuimos al puig de Sant Salvador a desayunar. Hacía ya tiempo que no habíamos subido allí y cual no fue nuestra sorpresa al darnos cuenta que han reformado la hospedería, convirtiéndola en un lugar maravilloso, lleno de encanto. Está todo puesto con mucho gusto pero sin demasiadas pretensiones (IKEA por todo), con un resultado de calidad-precio extraordinario. La hospedería tiene 20 habitaciones y un apartamento para seis personas y las instalaciones están francamente bien. El restaurante muy original (con un 600 blanco al final de la sala) y con todos los detalles muy cuidados.

Aquí os pongo las tarifas:

Tarifas validas del 01/01/08 al 28-02-09

Habitación doble

68 €/día (IVA incluido)

Habitación individual

45 €/día (IVA incluido)

Apartamento 6 personas (2dormitorios+sofacama)
112€/día (IVA incluido)

Apartamento terraza 6 pax(2dormit.+sofacama)
140€/día (IVA incluido)
Precios IVA incluido por habitación y día en régimen de sólo alojamiento.

Desayuno

8.00€ por persona + 7% IVA por persona de 8:30 a 10:30 horas

Posibilidad de desayuno a la carta en cafetería a partir de las 10:00h

Disponible también los servicios de comidas y cenas a la carta.

Animáos y pasad una noche en Sant Salvador. La vista que se tiene es genial e incomparable. Escoged una noche con luna llena. Que lo disfrutéis.