INGREDIENTES (para 4 personas):- 1 kg de patatas
- ¼ L de leche
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado
- 100 g de salsa de tomate
- 100 g de calabacín
- 50 g de cebolleta
- Sal y pimienta
Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes poniéndolas en una cazo cubiertas de agua con sal a cocer. Las pasamos por el pasapurés y añadimos la mantequilla derretida en la leche. Cuando se ha templado el puré, añadimos los huevos, la sal y la pimienta. Untamos unos moldes tipo flaneras con aceite y les damos forma de nidos. Los horneamos en el horno hasta que se doren un poco. Sofreímos la cebolleta y el calabacín todo junto y añadimos la salsa de tomate. Sacamos los nidos del molde y rellenamos con la fritada de cebolleta y calabacín.
De postre, tres higos secos.