INGREDIENTES (para 4 personas):- 4 tajadas de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- 2 cebollas.
- 1 calabacín.
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos ligeramente en una sartén antiadherente y posteriormente los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado. Para el salteado de calabacines, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolla, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal. Servimos los lomos de bacalao acompañados de este salteado.
El bacalao es un pescado blanco de un inconfundible sabor. Es por ello que las guarniciones suaves como en este caso, de calabacín, permiten degustar el máximo sabor de este sabroso pescado. En lomos, sin espinas, también es ideal para iniciar a los niños en el consumo de pescado. Se trata de una receta baja en calorías, de sencilla elaboración, que brinda al organismo los nutrientes propios del pescado blanco; su riqueza en proteínas y su escasez de grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. Por sus particularidades nutritivas es muy adecuado en todo tipo de dietas.
De postre, tres albaricoques.