Recetas para adelgazar: caldereta de costilla de cerdo adobada

INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 400 gramos de costilla de cerdo adobada.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 50 gramos de champiñones.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Algo de sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos en bastones la cebolla, el calabacín y el pimiento verde. Troceamos en rodajitas pequeñas la zanahoria y los dientes de ajo. Salteamos en una cazuela no muy alta las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras estén comenzando a ablandarse añadimos los champiñones limpios y la costilla de cerdo adobada troceada. Rehogamos el conjunto y cuando la costilla comience a cambiar de color puesto que comienza a cocinarse, cubrimos hasta la mitad de agua, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego suave por espacio de 20 minutos. Ponemos a punto de sal. Servimos todo el conjunto en cuencos ya que suele quedar ligeramente caldoso.

Las costillas de cerdo adobadas, son una fuente importante de proteínas de alto valor biológico y de grasa. Las cebollas, los ajos y el resto de verduras que acompañan a la carne, además de dar jugosidad y un intenso y agradable sabor al arroz, van a hacer que éste se enriquezca desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Se puede acompañar de un buen vino tinto mallorquín por ejemplo, de Macià Batle (bodegas de mi amigo Sebastiá Rubí).

De postre macedonia de fruta del tiempo con una pizca de canela (antes de servir).

30 de septiembre: día mundial del corazón.


Este domingo 30 de septiembre de 2007 se celebra el Día Mundial del Corazón.
Concienciar a los padres de lo importante que es desarrollar en sus hijos hábitos saludables para prevenir enfermedades cardíacas y cerebrovasculares es uno de los principales objetivos de este día

Con motivo de la celebración del Día Mundial del Corazón, la Federación Mundial del Corazón ha organizado para el próximo 30 de septiembre multitud de actividades: conciertos, torneos deportivos, charlas, caminatas... ¿El objetivo? Ofrecer recomendaciones para prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y, de esta manera, intentar disminuir la cifra de muertes a causa de estas dolencias, muchas de ellas prematuras.

Con el lema “Unidos por un corazón sano”, este año se intenta concienciar a las familias y formadores del papel tan importante que deben desempeñar en la educación de los más pequeños de la casa, ayudándoles a controlar su peso y desarrollando en ellos hábitos de vida saludables para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares cuando éstos sean adultos. Es importante tener en cuenta las palabras del profesor Shahryar Sheik, presidente de la Federación Mundial del Corazón: “Los niños adquieren sus hábitos observando a los que les rodean. Las investigaciones actuales indican que los hábitos de comida y de ejercicio se consolidan a la edad de 10 años y a partir de ahí, les acompañan toda la vida. Por lo tanto, la prevención primaria de las enfermedades cardiovasculares debe empezar cuanto antes con el reconocimiento por parte de los padres y de los grupos de la comunidad”.

Algunas de las recomendaciones de los expertos para reducir riesgos son:

  • Practicar ejercicio regularmente y evitar el sedentarismo. La falta de actividad física fomenta la obesidad, la diabetes y la hipertensión en un 50%.
  • Es muy importante llevar una dieta equilibrada que incluya una gran cantidad de frutas y verduras, granos integrales, carnes magras, pescados y legumbres, además de productos bajos en grasas.
  • Es de vital importancia evitar los refrescos, los dulces, la leche entera y la sal.
  • El consumo de tabaco también es un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Dejar de fumar reduce los niveles de coágulos sanguíneos.

Para más información: http://www.fundaciondelcorazon.com

La familia pone los cimientos cardiosaludables


La obesidad infantil hace necesario que se implanten medidas preventivas urgentes, en las que la familia tiene mucho que decir y hacer.

(29.09.2007).- En el mundo hay más de 155 millones de niños obesos y con sobrepeso, que son claros candidatos a tener patología cardiovascular cuando lleguen a la edad adulta. Unidos por un corazón sano es el lema del Día Mundial del Corazón de este año y pretende recoger un mensaje claro: el papel que los padres pueden desempeñar en el control del peso de sus hijos y en el fomento de los hábitos de vida saludable.

Diversos estudios demuestran que los padres influyen en los hábitos para mantener la salud cardiaca de sus hijos. "Se debería recordar a los niños que su modo de comer, de beber y de moverse determina su salud cardiaca futura", apunta Shahryar Sheikh, presidente de la Federación Mundial del Corazón.

En este sentido, Srinath Rerddy, director del Consejo Asesor de la Fundación de la citada organización, ha indicado que "los padres tienen una gran oportunidad para dar ejemplo a sus hijos, no sólo en beneficio de su propia salud cardiaca sino también de la de sus hijos. Además, los niños también pueden participar llevando a casa información sobre salud de sus colegios para influir sobre el comportamiento saludable de otros miembros de la familia".

Entorno saludable

Rerddy se ha referido a un trabajo noruego por el que se descubrió que la probabilidad de que un adolescente siguiera una dieta baja en grasa se duplicaba si ambos padres seguían el mismo tipo de dieta. "Otro estudio demostró que la participación de los padres mejora considerablemente los comportamientos de comida y de ejercicio de los niños entre 8 y 11 años".

Es necesario controlar este factor de riesgo desde la infancia, ya que se sabe que los jóvenes obesos tienen un 80 por ciento más posibilidades de sobrepeso cuando llegan a la edad adulta, con lo que aumentan su riesgo de enfermedades cardiacas y de accidentes cerebrovasculares. "Los niños obesos tienen el triple o el quíntuple de probabilidades de sufrir un infarto o un ictus antes de llegar a los 65 años si se comparan con los niños de peso normal".

Para evitar esta situación, la actividad física periódica ayuda a retrasar la estenosis arterial. Según cifras de la Federación Mundial del Corazón, casi el 60 por ciento de la población mundial no llega a la recomendación mínima de 30 minutos de actividad física diaria de intensidad moderada, que en los niños aumenta hasta 60 minutos.

La citada organización también hace hincapié en el abandono del hábito tabáquico. Aquí también los padres tienen un papel importante, puesto que se ha demostrado que los niños de padres no fumadores son menos propensos a fumar. "Un estudio sobre adolescentes demostraba que las niñas que pasaban poco tiempo en casa tenían casi el quíntuple de posibilidades de fumar que aquéllas que estaban más tiempo con los suyos", añade Rerddy.

Todos estos datos indican que los niños pueden recibir un impacto positivo de los hábitos saludables de sus padres, lo que les influirá en evitar los riesgos cardiovasculares cuando lleguen a la edad adulta. Por eso, es importante que la prevención cardiovascular se inicie desde las primeras etapas de la vida en la familia.

Recetas para adelgazar: Solomillo de ternera con salsa roquefort y champiñones


INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 4 porciones de solomillos de ternera.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Algo de sal.
    Salsa roquefort:
  • 250 gramos de nata liquida para cocinar.
  • 150 gramos de queso roquefort.
    Para la guarnición:
  • 250 gramos de champiñones pequeños frescos.
  • ¼ de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Algo de sal.

CÓMO SE ELABORA:

Para elaborar la salsa, ponemos a calentar la nata líquida y el queso roquefort en un cazo a fuego suave. De vez en cuando le damos vueltas al queso para que éste no se pegue en el fondo del cazo. Se deja cocinar hasta que la salsa adquiera la densidad deseada. Se debe tener en cuenta que, cuando se enfría, la salsa tiende a quedar más espesa. Si hiciera falta, ponemos la salsa a punto de sal. Finalmente, le damos una pizca de brillo con una cucharada de aceite de oliva, que removeremos en la salsa para que ésta adquiera homogeneización.


Guarnición:

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pie (elegiremos champiñones pequeños). Cortamos el ajo y la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños) y los sofreímos en una sartén. Cuando estén dorados, añadimos los champiñones con un poco de sal y un chorrito de vino blanco. Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen durante 15 minutos a fuego suave. Finalmente, espolvoreamos con un poco de perejil picado y reservamos la guarnición hasta el momento de servir.


Cocinamos vuelta y vuelta (un minuto por cada lado) los solomillos en una sartén antiadherente caliente. Los ponemos a punto de sal cuando estén cocinados y no antes, para así evitar la pérdida de jugos. Servimos los solomillos acompañados de los champiñones y de la salsa en un lado del plato. El resto de la salsa se introducirá en una salsera aparte. Esto es debido a que la salsa roquefort es muy fuerte y no a todas las personas les gusta en la misma cantidad. Se recomienda, por tanto, que cada persona salsee el plato a su gusto.


El solomillo de ternera es una de las carnes más apreciadas gracias a su suave textura y agradable sabor. Además es buena fuente de proteínas de alta calidad. En este plato la ternera se presenta acompañada de una salsa de queso roquefort y nata, por lo que la presencia de grasa en el plato va a verse aumentado. Los champiñones que también forman parte del acompañamiento del plato van a aportar un toque de sabor perfecto para la carne además de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. Debido al elevado contenido graso y calórico de la salsa roquefort se recomienda que este plato se consuma esporádicamente, sobretodo si se tiene problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.


¡Pero bueno!, Sr. cardiólogo, ¿es esto una receta para adelgazar? Nata, aceite de oliva, queso roquefort, etc. ¿pero qué nos está usted diciendo?


Una vez más repito, los alimentos no engordan, es la cantidad del alimento lo que engorda. Las grasas son también necesarias para nuestro organismo y en los casos de tener niveles altos de colesterol o sobrepeso lo único que hay que hacer con este plato es comer una porción pequeña.


Si yo le meto a usted en una jaula y lo alimento como si fuera un grillo durante unas semanas de algunas pocas hojas de lechuga y agua, seguro que pierde peso y sus niveles de colesterol estarán más que aceptables. Pero eso, por desgracia, es muy aburrido. La vida está hecha para gozarla y uno de los placeres que nos da nuestro instinto para sobrevivir es disfrutar de la comida. Disfrutémos de ella, pero con moderación. Y si hoy me he pasado un pelín con las calorías, pues nada, mañana ahorraré algo más. Ha habido un montón de días que he puesto recetas hipocalóricas. Lo dicho, que la vida también está hecha para disfrutarla.


La obesidad no es disfrutar de la vida ( por mucho que la película Hairspray nos lo repita una y otra vez).

Chick Korea y Bela Fleck en Palma


El día 11 de Noviembre de 2007 actúan en el Auditorium de Palma de Mallorca Chick Korea y Bela Fleck.

Bela Fleck está considerado como el mejor intérprete de banjo del mundo. Chick Corea, con 40 años de carrera, 12 Grammy ganados y legiones de admiradores en todo el mundo en uno de los grandes del jazz.

Podremos verlos juntos creando dúos de un virtuosismo y una calidad musical exquisitas.

Fleck es mundialmente conocido por su capacidad improvisadora y de fusionar diferentes géneros. Comenzó sus experimentaciones tocando bebop con el banjo, cuando estaba todavía en la escuela. Su fusión de jazz y blue grass le han procurado la admiración de la crítica e infirnidad de premios que incluyen 9 Grammy con el que en este mes lograra en la categoría Mejor disco de jazz contemporáneo, como así tambien en pop, country, gospel, y World music.

Chick Corea, es un pianista singular dada su formación musical simultánea entre el jazz y la música clásica. Se introdujo en los ambientes profesionales a mediados de los años sesenta de la mano de los percusionistas, Mongo Santamaría o Willie Bobo y guiado por su pasión por la música latina, acompañó a numerosas figuras del momento como Cal Tjader, Stan Getz o Woody Show.

Su participación en el disco conceptual del "jazz rock" de Miles Davis: "Bitches Brew" le reportó enormes beneficios en el aspecto musical y de popularidad y ello le animó a emprender una carrera en solitario que le llevaría a terrenos musicalmente insospechados. Su primera grabación "Piano Improvisación" para el sello ECM ya dejó mostradas sus cartas y su capacidad para tocar jazz moderno. Formo el grupo "Return to Forever" con el que se situó en la estela de la fusión del jazz con la bossa nova ya explorada con éxito por el saxofonista Stan Getz.

Sus dúos con los pianistas, Herbie Hancock, Keith Jarrett o Friedrick Gulda; sus incursiones esporádicas en la música europea de la mano de Roy Haynes, Gary Peacock o Michael Brecker, hasta llegar a las actuales experiencias eléctricas con su "Electrick Band" o la más actual "Akoustic Band" son muestras del camino recorrido por este extraordinario pianista, referencia indiscutible del jazz moderno y con una capacidad indiscutible para atraerse a un público heterogéneo mas allá de las fronteras del jazz.

Palma vuelve a ser una vez más, una fiesta.

Técnicas de primeros auxilios



La semFYC (Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria) insiste en la importancia de que la población tenga formación sobre técnicas de primeros auxilios.

Granada (28-9-07).- Una atención adecuada en los primeros minutos puede evitar el fallecimiento de una persona que acaba de sufrir una parada cardiorrespiratoria, según constata la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC), ante lo cual, esta entidad subraya la importancia que adquiere el aprendizaje, por parte de la población, de técnicas de primeros auxilios para saber cómo actuar ante estas urgencias. Sobre ello se va a insistir en las II Jornadas de Actualización en Medicina de Urgencias y Emergencias que se celebran estos días en Granada

Para el doctor Juan Antonio Cordero, coordinador del Grupo de Urgencias y Atención Continuada de la semFYC y director del comité académico de las Jornadas, la supervivencia de una víctima de parada cardiorrespiratoria depende de que dicha situación sea presenciada y de que el testigo esté entrenado en las técnicas de reanimación cardiopulmonar o soporte vital. Se estima que la probabilidad de supervivencia en estos casos es de entre un 0 y un 20 por ciento si no es atendida y de más de un 40 por ciento si se actúa a tiempo.

Teniendo en cuenta que en estos casos es prioritario que la atención sea lo más precoz posible, además de un buen Sistema de Emergencias Médicas, la población general debería saber cómo activar este sistema (por ejemplo llamar al 112) y cómo realizar un masaje cardiaco. Entre los ciudadanos, la formación en estas técnicas debería ser dirigida, en primer lugar, a los que intervienen en situaciones de emergencias: personal sanitario, miembros de las fuerzas de orden público, bomberos, personal de ambulancias no medicalizadas, profesores de colegios y miembros de comités de seguridad y salud laboral de empresas. En segundo lugar, a los familiares de pacientes de riesgo y, en tercer lugar, a los escolares.

Cadena de supervivencia
“La cadena de supervivencia -explica el doctor Cordero- está formada por las acciones que conectan a la víctima de una parada cardiaca súbita con la supervivencia. En esta cadena los ciudadanos y los servicios médicos son igual de importantes”.

Existen cuatro eslabones fundamentales, que son: el reconocimiento inmediato de la situación de urgencia y activación de los Servicios de Emergencia, el soporte vital básico, la desfibrilación precoz y el soporte vital avanzado. El éxito de esta cadena depende de que un número elevado de personas conozcan bien los dos primeros eslabones, la alerta o activación del sistema de emergencias y el soporte vital básico. La ejecución de ambas actuaciones de forma precoz garantiza el máximo de supervivencia con las mínimas secuelas para el paciente.
La reanimación cardiopulmonar que puede evitar la muerte de una persona, sustituye la falta de respiración con ventilación artificial y la falta de circulación con masaje cardíaco. La reanimación básica la puede realizar cualquier persona entrenada y sin necesidad de aparatos especiales. “Las técnicas son fáciles de aprender y de realizar. Si se ejecutan rápidamente, pueden evitar la muerte de la persona afectada”, concluye el doctor Cordero.

Nuestra consulta impartirá a partir de Octubre de 2007 cursillos de urgencias médicas y reanimación cardiopulmonar. En estos cursillos aprenderá qué ha de hacer en un caso de urgencia. Puede ser que con lo que aprenda, un día pueda salvar la vida a su hijo, o a su padre, o a cualquier otra persona.

En un caso de extrema urgencia ¿cuanto tiempo tardaría en llegar ayuda especializada?. Recuerde: los cinco primeros minutos son los más importantes y a veces decisivos.

Para más información llame al
971 500 343

Recetas para adelgazar: sardinas a la santanderina

INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 1 kilo de sardinas.
  • 5 dientes ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 3 cucharadas pan rallado.
  • Sal.
  • 4 cucharadas aceite de oliva.
  • 2 tomates de ensalada.
CÓMO SE ELABORA:

Lavamos las sardinas quitándoles las cabezas y la espina central.
Las sazonamos, untamos con el aceite y las colocamos en una placa de horno. Picamos los ajos y el perejil y los mezclamos con el pan rallado. Cubrimos las sardinas con la mezcla de ajo, perejil y pan rallado. Introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 6 minutos. Servimos sobre una base de tomate de ensalada cortada en rodajitas finas y aliñada con un poco de sal y aceite de oliva virgen.

Las sardinas son pescado azules ricos en ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular. Normalmente estos sabrosos pescados se preparan rebozados, sin embargo en este caso se ofrece la posibilidad de prepararlos con tomate, ajo y aceite de oliva. Un modo muy fácil de cocinarlo que no aumenta su valor energético pero que aporta vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes gracias a la presencia de tomate y ajo en el plato.

De postre unas natillas.

La utilización del stent y la formación reglada



La utilización del stent y la formación reglada en intervencionismo coronario ha incrementado el éxito de los procesos cardiológicos, según un estudio.

Madrid (27-9-07).-El abordaje diagnóstico y terapéutico de los pacientes con cardiopatía isquémica ha cambiado considerablemente durante los últimos 20 años, tal como demuestra un estudio observacional que aparece en la publicación oficial de la Sociedad Española de Cardiología (SEC). En él se describen las variaciones que se han producido en la actividad clínica de la unidad de cardiología intervencionista del Hospital Clínico San Carlos (Madrid), a lo largo de estos últimos 20 años.

Desde el inicio del estudio -enero de 1986- se han realizado en el hospital 17.204 angioplastias. Después de cada procedimiento se recogieron una serie de variables relacionadas con el paciente, su contexto clínico, la técnica empleada y los resultados obtenidos con el fin de analizarlos en función del periodo en el que se realizó el procedimiento, el sexo y la edad del paciente.

Los resultados obtenidos del estudio ponen de manifiesto que se han producido importantes variaciones a lo largo del tiempo en el grupo de pacientes estudiados. Por un lado, el número de angioplastias ha aumentado de forma significativa y también la tasa de éxito de estas intervenciones y por otra parte, se han observado cambios en función del sexo y de las características demográficas.

En cuanto a las diferencias entre ambos sexos, durante estos años se han observado cambios en los factores de riesgo. Mientras que en los varones han aumentado factores como la hipertensión arterial, la diabetes y la hiperlipemia, en las mujeres, la prevalencia de estos factores -mucho más elevada desde los años 80-no se ha modificado de forma apreciable. “Sin embargo -explica la doctora Rosana Hernández Antolín, jefe de sección de la Unidad de Hemodinámica del Instituto Cardiovascular del Hospital Clínico San Carlos- el hábito tabáquico frecuente entre la población masculina (>75 por ciento) ha disminuido de forma significativa en los últimos años; mientras que en las mujeres no sólo no ha disminuido, sino que ha tendido a aumentar”.

El envejecimiento de la población durante estos años se observa también en los pacientes incluidos en el estudio. De hecho, “la edad media de los pacientes tratados ha aumentado cinco años en este periodo en ambos sexos, realizándose un 22 por ciento de los procedimientos a pacientes mayores de 75 años, cifra que representaba el 7 por ciento a finales de los años 80”, apunta la doctora Hernández Antolín. Asimismo, ha ascendido considerablemente el porcentaje de mujeres en todos los grupos de edad, sobre todo en las pacientes mayores de 75 años.

“Estos datos se traducen en que actualmente se están realizado procedimientos a personas de mayor edad, colectivo que hace 20 años no era considerado candidato para el uso de este tipo de intervenciones”, señala la doctora.

Otro punto clave que se observa a través de este estudio es que se ha incrementado la tasa de éxito de las intervenciones con el tiempo y ha disminuido la de las complicaciones. Esta tasa de éxito viene motivada por “la mejora del material y la mayor experiencia de los operadores”, afirma la cardióloga.

La introducción del stent a principios de los años 90 ha proporcionado un aumento importante del éxito y la seguridad de los procedimientos, así como las mejoras introducidas en las guías y los balones.

Por otra parte, “los operadores a finales de los años 80 eran inexpertos y autodidactas -señala la doctora Hernández-. Sin embargo, en la actualidad el autoaprendizaje ha dado paso a una formación reglada en intervencionismo coronario, que se prolonga durante dos años tras completarse la residencia de Cardiología”.

Recetas para adelgazar: empanada de verduras

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 450-500 gr pasta hojaldre preparada (sin ingredientes de origen animal)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 100gr champiñones
  • 100 gr espárragos verdes pequeños
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (o tinto)
  • Margarina vegetal
  • Sal
  • Pimienta
COMO SE ELABORA

Derrita 2 cucharadas de margarina en una cazuela y saltee unos 5 minutos el puerro cortado a tiras, y los ajos chafados en un mortero con un poco de sal. Remueva con una cuchara de palo.
Añada el resto de las verduras lavadas y cortadas, y rehóguelo todo unos 15 minutos a fuego medio, sin dejar de remover a cada rato, con mucho cuidado, para que no se peguen al fondo.
Añada la harina y rehogue un minuto más. Retire la cazuela del fuego y agregue el caldo vegetal y el vino. Vuelva a ponerlo al fuego y llévalo a ebullición, removiendo, hasta que espese. Salpimente al gusto.
Extienda con un rodillo la mitad del hojaldre sobre una superficie enharinada, y forme un rectángulo de unos 40 x 15 cm. Coloque sobre una bandeja para el horno forrada con papel de hornear humedecido. Deposite el contenido de la cazuela sobre esta pasta, dejando un reborde libre de 2 cm.
Extienda de la misma manera la otra mitad del hojaldre, y hágale unas incisiones en diagonal con un cuchillo, a una distancia de 2 cm del borde. Colóquelo encima del otro con las verduras, y selle bien los bordes para que no se salga el relleno.
Pinte la superficie del enrejado con un poco de margarina vegetal, y cuézalo al horno precalentado a 200º C durante 30-35 minutos, hasta que suba y esté dorado.
Sirva inmediatamente.

De postre algo de fruta. Aproveche que ahora es el tiempo de la uvas.

Lo estatal y lo privado


Una cifra: prácticamente el 90% de los adscritos a mutualidades de funcionarios escoge una aseguradora privada…

Cada mes de enero, los funcionarios tienen la opción de adscribirse al servicio autonómico de salud u optar por una aseguradora privada. El 87% de ellos escoge la vía privada, y hemos de creer que este gran segmento de la población no tiene por qué ser ‘anti-sanidad pública’. Esta gran aceptación ha hecho que ningún partido político en el poder se haya planteado revocar este derecho de los funcionarios públicos. Ante esta situación la pregunta que se nos plantea es otra: ¿qué haría el resto de la población si le dieran la posibilidad de escoger entre la sanidad privada y la pública? Si dos millones de españoles, con un cierto nivel cultural y de información, y nada predispuestos contra la sanidad pública, escogen la sanidad privada, ¿qué puede suceder si esa opción se extiende a la totalidad de los españoles?.

Diabetes y obesidad


La lucha contra la combinación de diabetes y obesidad, principal reto de la salud del siglo XXI.

Javier Granda Revilla, Ámsterdam (26-9-2007).- La constatación de que la diabetes y la obesidad son epidemias que crecen fuera de control, suponiendo ambas uno de los mayores retos del siglo XXI, y la necesidad de llamar a la acción tanto a los profesionales de la salud que tratan la diabetes como a los propios pacientes de la enfermedad fueron las principales conclusiones del informe El Peso del Mundo (Weight of the world), presentado en el marco del 43º congreso de la Asociación Europea para el Estudio de Diabetes, celebrado en Ámsterdam entre los pasados 17 y 21 de septiembre.

El estudio, patrocinado por Novo Nordisk, y realizado por los doctores Fonseca, Liebl y Snoek, incide en la gravedad sobre la salud de la combinación de obesidad y diabetes, rebautizada con el neologismo ‘diabesidad’ (diabesity). Además, se subrayó que la ganancia de peso es un problema común con las terapias tradicionales con insulina y que el rechazo por parte de los pacientes a engordar es una de las principales barreras para iniciar o intensificar el tratamiento y puede afectar seriamente su eficacia.

Además, dada la característica que posee la insulina de reducir los niveles de glucosa y las complicaciones diabéticas, ésta no debería ser vista por los pacientes como “una última oportunidad”. Por otro lado, mientras el control de glucosa permanece como el objetivo clave, el hecho de evitar la ganancia de peso debe ser considerado, en opinión de los autores del estudio, como un aspecto fundamental del manejo de la diabetes, especialmente cuando los pacientes pasan a tratarse con insulina. Para ello, se optará por una cuidadosa selección de las terapias disponibles en el mercado y por la supervisión de la enfermedad y estilos de vida para ayudar a minimizar la ganancia de peso en los pacientes de esta patología.

Reto de salud
El estudio finaliza con una llamada a la acción, considerando que la ‘diabesidad’ es uno de los principales retos y costes económicos de los sistemas de salud y que deberá abordarse en el siglo XXI. Para ello, son precisas actuaciones inmediatas y coordinadas tanto por parte de profesionales de la salud como de pacientes antes de que la epidemia esté fuera de control.

Para los primeros, se recomienda no esperar hasta que sea demasiado tarde, ya que la transición de los pacientes que tienen un control no adecuado y que reciben terapia antidiabética oral a regímenes de insulina puede ayudar en el manejo de su enfermedad. Además, no se debe aceptar que la ganancia de peso es un precio inevitable a pagar para mejorar el control glucémico con insulina. Por último, se apuesta por concienciar a los pacientes acerca de la importancia de mantenerse en su peso.

Este consejo se repite en el caso de los pacientes con diabetes, ya que deben entender que han de ser responsables de su peso de la misma manera que los niveles de su glucosa, ya que, la mínima reducción puede tener beneficios significativos sobre su salud, con tratamientos para su enfermedad que les hagan engordar menos.

Recetas para adelgazar: estofado verde


Ingredientes (4 personas)
  • Todo tipo de verduras y hortalizas de temporada que tengan color verde: pimiento, apio, puerro, brócoli, habas, guisantes, col o repollo, judías verdes, …
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Algo de sal
COMO SE ELABORA
En una olla haga un sofrito con dos cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picadito. Cuando esté pochado, añada un litro de agua y lleve a ebullición. Lave y trocee todas las verduras y échelas a la olla. Añada sal, tape y ponga el fuego medio para que se hagan lentamente. Déjelo cocer unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden.
Añada las hierbas frescas picadas y sirva bien caliente.

Este estofado queda riquísimo y más completo si se le añaden fideos gruesos (tipo fideuà) o arroz, en la última parte de la cocción.

De postre yogur natural con una cuchara de muesli y fruta del tiempo cortada en pequeños trocitos.

Equipamiento para Nordic Walking


Lo único imprescindible para la práctica del Nordic Walking son los bastones. En nuestros cursos de principiantes y en las sesiones de prueba nosotros facilitamos los bastones gratis a los alumnos. En nuestros cursos para avanzados, en los encuentros semanales y en las excursiones, los participantes pueden alquilarlos por el precio de 3 €. A la hora de comprar un par de bastones hay que tener en cuenta que debido a lo desconocido que es este nuevo concepto de movimiento en España, existen pocas tiendas que los venden.

Nosotros podemos asesorarles. ¡Llámenos! El tradicional bastón de esquí no sirve para la práctica del Nordic Walking

Un buen bastón de Nordic Walking consta de una pieza, de dos (extensibles) o de tres (para viajar) y suele estar compuesto de fibra de vidrio y carbono. Mientras más carbono lleve el bastón, más caro, ligero y rígido suele ser. Los precios oscilan entre 40€ y 180€.

Bastón Nordic Walking

Lo más llamativo de un bastón de Nordic Walking es el sistema de la solapa, especialmente diseñado para la práctica de esta actividad. Es una solapa que se adapta perfectamente a la mano y que no se pierde, abriendo la mano. La punta suele ser muy afilada y de acero y que agarra en casi todos los terrenos. Esta punta viene con una protección de goma, llamada “pad”, que se puede poner al andar sobre asfalto, para evitar de esta forma el ruido que pueda causar la punta de acero.

Bastón Nordic Walking

Mucha atención debemos prestar a la talla del bastón (en los de una pieza) ya que es importantísimo para que la actividad sea beneficiosa para nuestro cuerpo. Generalmente se calcula la talla mediante la siguiente fórmula:

Altura X 0,66

Como los bastones se fabrican con tallas que varían a intervalos de 5 cm., el valor del cálculo se suele redondear hacia abajo, ya que para un principiante, un bastón más corto es más indicado que uno demasiado largo.

Otra forma de elegir la talla del bastón es poner el bastón sin el pad en el suelo. La salida de la solapa tiene que estar entonces en la altura del ombligo.

Debido al gran éxito del Nordic Walking en Centroeuropa, se puede comprar todo tipo de equipamiento para la práctica de esta actividad: zapatos de Nordic Walking, guantes, ropa etc. Todos estos artículos son útiles pero no imprescindibles. Con ropa cómoda y unas zapatillas de deporte se puede perfectamente iniciar la práctica de este nuevo concepto de movimiento.

La falta de sueño puede resultar mortal


Las personas que no duermen la suficiente cantidad de horas son dos veces más propensas a morir por enfermedad cardíaca, según un amplio estudio británico difundido el lunes 24.09.07.

Pese a que los motivos están poco claros, los investigadores dijeron que la falta de sueño parece estar relacionada con un aumento de la presión sanguínea, lo cual está ligado al incremento del riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular (ACV).
Un análisis realizado durante 17 años a 10.000 funcionarios mostró que aquellos que reducían el sueño de siete a cinco horas o menos cada noche tenían 1,7 veces más riesgo de morir por cualquier causa y más del doble de padecer una muerte de origen cardiovascular.
Los resultados destacan el peligro de los estilos de vida modernos, plagados de ocupaciones, señaló Francesco Cappuccio, profesor de Medicina Cardiovascular de la University of Warwick, en la conferencia anual de la Sociedad Británica del Sueño, en Cambridge.

"Un tercio de la población del Reino Unido y más del 40 por ciento de la de Estados Unidos duerme menos de cinco horas por día, por lo que no es un problema menor", agregó el experto en una entrevista telefónica.
"Las presiones sociales actuales de recortar horas de sueño para que puedan hacerse más cosas no serían buenas, sobre todo si se reduce (el dormir) a menos de cinco horas" por noche, indicó Cappuccio.
Investigaciones previas resaltaron los posibles riesgos cardíacos generados por trabajar en turnos rotativos y por interrumpir el sueño.
Pero el estudio del equipo de Cappuccio, que fue financiado por los gobiernos británico y estadounidense, es el primero en relacionar la duración del sueño con las tasas de muerte.
El estudio observó los patrones de sueño de participantes de entre 35 y 55 años en dos momentos de sus vidas, entre 1985-1988 y 1992-1993, y luego controló su mortalidad hasta 2004.
Los resultados fueron ajustados tras tener en cuenta otros posibles factores de riesgo, como la edad al inicio del estudio, el sexo, el tabaquismo y el consumo de alcohol, el índice de masa corporal, la presión arterial y el colesterol.
La correlación con el riesgo cardiovascular en quienes dormían menos en la década de 1990 que en la de 1980 fue clara pero, curiosamente, también hubo una mortalidad elevada entre las personas que aumentaron las horas de sueño a más de nueve horas.
En este caso, no obstante, no hubo vínculo cardiovascular y Cappuccio dijo que era posible que la mayor cantidad de horas de sueño estuviera relacionada con otros problemas de salud, como depresión o fatiga ligada a un cáncer.

"En términos preventivos, nuestros resultados señalan que dormir consistentemente alrededor de siete horas por noche es óptimo para la salud", concluyó el autor.

/Por Ben Hirschler/

Recetas para adelgazar: sopa mallorquina



INGREDIENTES
  • 500 gr de pan payés (de dos días)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 tiras de apio
  • Judías verdes
  • 1 patata
  • 1 manojito de espinacas
  • 1 manojito de acelgas
  • Perejil fresco picado
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • Algo de sal

COMO SE ELABORA
En una olla con un par de cucharadas de aceite, rehogue el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio troceados, con un poco de sal, a fuego suave. Cuando empiecen a tomar color, agregue el tomate pelado y sin semillas, y el resto de las verduras (menos las espinacas y acelgas), una cucharadita de pimentón, un poco de perejil fresco, y cúbralo todo con el caldo vegetal. Suba el fuego hasta que rompa a hervir. Pasados 5 minutos incorpore las espinacas y acelgas cortadas en juliana con las manos, baje el fuego, tape y deje que continúe la cocción lentamente, comprobando el punto de sal cuándo vea las verduras totalmente cocidas. Mientras, corte el pan en rebanadas finas y colóquelas en un recipiente hondo. Cuando la sopa esté lista, y aún hirviendo, échela sobre el pan, y deje reposar unos instantes hasta que se embeba el caldo. Incluso, si puede, ponga este recipiente al fuego suave. Entonces sirva en cada plato, aún muy caliente, los panes empapados con la verdura encima. Si quiere, puedes regarlo con un poco de aceite crudo.

Puedes usar estas y otras verduras, según su gusto y la temporada: col o repollo, alcachofas, espárragos trigueros, habas tiernas, coliflor, puerro,… Incluso puede añadirle níscalos (un tipo de setas u hongos) cuándo sea temporada de encontrarlos frescos en el mercado.

De postre, plátano con almendras (postre muy mallorquín también).

Recuerde nuestra máxima: no importan los alimentos, lo que importa es su cantidad. Salvo en raras excepciones, para el control del peso se puede comer casi de todo, sólo hay que tener en cuenta la cantidad.

Automedición de la presión arterial (A.M.P.A.)


Definición (Liga Mundial de Hipertensión arterial)

El A.M.P.A. se define como la suma de las lecturas de la presión arterial (P.A.) realizadas fuera del consultorio (habitualmente en el domicilio) por personas que no son profesionales sanitarios, es decir, tomadas por los mismos pacientes o sus familiares.

Los valores de P.A. obtenidos en la AMPA suelen ser inferiores para el mismo individuo a los medidos en la consulta, especialmente en los pacientes hipertensos. En los normotensos las diferencias son menores e incluso hasta un 30% presentan valores superiores con la AMPA.

En nuestra consulta, con el afán de mejorar cada día el servicio a nuestros pacientes, hemos empezado a formar parte del estudio AMPAPRES. Este estudio promueve el uso habitual del AMPA entre los médicos de atención primaria y especialistas en HTA con el objetivo, entre otros, de evaluar el grado de control de la HTA en la población hipertensa tratada farmacológicamente. También pretende crear, además, un registro nacional de AMPAs gracias a la participación de 1000 investigadores, parte de los cuales también participan en el estudio MAPAPRES. Este último estudio (del que nosotros también formamos parte), promueve el uso de MAPA (monitorización ambulatoria de la presión arterial) para que, mediante el análisis del perfil circadiano de los pacientes hipertensos, puedan realizar un diagnóstico más preciso e introducir en el tratamiento antihipertensivo el concepto de la administración temporalizada de los medicamentos o cronoterapia.

El magnesio


Es un mineral esencial para la relajación muscular y el buen funcionamiento del músculo cardiaco

El organismo adulto contiene de 20 a 28 gramos de magnesio, de los cuales alrededor del 60% se encuentra en los huesos, el 26% en los músculos y el restante en los tejidos blandos y en los líquidos corporales. Este mineral se absorbe a lo largo de todo el intestino delgado, pero la mayor parte de la absorción ocurre en el yeyuno (porción intermedia del intestino delgado), aunque alrededor de las dos terceras partes del ingerido se elimina por las heces. Por la orina se elimina la cantidad necesaria para mantener la concentración plasmática normal (1,5 a 2,1 miligramos/ 100 mililitros).

¿Cuáles son sus funciones?
El magnesio está distribuido en nuestro organismo tanto fuera como dentro de las células. El primero (magnesio extracelular) interviene en la transmisión neuromuscular, en el buen funcionamiento del músculo cardiaco (corazón) y tiene una función primordial en la relajación muscular; mientras que el magnesio intracelular forma parte de la matriz ósea. Este mineral interviene intimamente en las acciones de la paratohormona y de la vitamina D3 en el hueso.
Asimismo, constituye un elemento esencial para numerosas reacciones enzimáticas (es un cofactor para más de 300 enzimas), es decir, interviene en el metabolismo de los componentes de los alimentos, en la transformación de los nutrientes complejos en sus unidades elementales y en la síntesis de muchos productos.

¿Cuáles son las recomendaciones?
La recomendación para la población adulta española, asumiendo la variabilidad individual referente a la absorción y necesidades, se sitúa en una ingesta diaria de magnesio de 350 miligramos para el hombre y de 300 miligramos para la mujer.
La población adolescente requiere un aporte diario similar al de la población adulta a fin de aportar magnesio en cantidad suficiente para el mayor crecimiento óseo que ocurre en esta etapa de la vida.
La alimentación habitual en nuestro medio proporciona entre 250 y 400 miligramos al día, por tanto, a la luz de los conocimientos actuales, es innecesaria la administración habitual de suplementos de este elemento para satisfacer las necesidades o para obtener supuestos beneficios, salvo en el caso de probarse un descenso de la concentración en plasma en situaciones especiales.

¿Dónde se encuentra?
Abunda en las carnes, el marisco, los productos lácteos, los frutos secos y los granos de cereales integrales (no molidos ni refinados).
El magnesio forma complejos con la clorofila (pigmento vegetal que proporciona el color verde a ciertas verduras), por lo que estos alimentos también son una buena fuente.
El agua es otro alimento que puede contener hasta 120 miligramos/ litro de este mineral.
Las dietas ricas en alimentos refinados suelen tener menor contenido de magnesio que las ricas en vegetales y granos no refinados. El mineral se pierde durante el refinamiento de los cereales, como la harina de trigo y el arroz, y el procesamiento de los alimentos, como el azúcar, y no se añade como parte del enriquecimiento de los cereales.

¿Cómo conseguir cubrir los requerimientos diarios?
Dado que este nutriente se encuentra en una buena cantidad en muchos alimentos, una dieta ordinaria proporcionará cantidades adecuadas si incluye diariamente alimentos de todos los grupos básicos.
¿Cómo se detecta la deficiencia?
La deficiencia de magnesio puede ser asintomática, es decir, que no se aprecian síntomas. No obstante, a menudo cursa con una amplia variedad de síntomas: tirones musculares, temblor, entorpecimiento y hormigueo. Con menor frecuencia se observan debilidad muscular, convulsiones, apatía y taquicardia.

¿Quién tiene mayor riesgo de déficit?
A pesar de que el déficit dietético es poco frecuente existen grupos de riesgo:

  • Quienes basan su dieta en alimentos refinados y procesados.
  • Personas hospitalizadas que han recibido una nutrición parenteral prolongada (nutrición artificial que se administra vía intravenosa), sobre todo si han sufrido un síndrome diarreico.
  • Aquellos que sufren mala absorción intestinal crónica, circunstancia que conduce frecuentemente a deficiencia.
  • Personas que están en tratamiento crónico con diuréticos

Recetas para adelgazar: ensalada gado-gado

INGREDIENTES:
  • 100 gr de col blanca
  • 100 gr de judías verdes
  • 100 gr de zanahorias
  • Espárragos blancos
  • Espárragos verdes
  • 1 Patata
  • 1 tomate

Para la salsa Gado-gado:

  • 100 gr de cacahuete crudos (sin sal)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Guindilla molida
  • Azúcar moreno
  • Zumo de limón
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Algo de sal

COMO SE ELABORA:
Lave, pele y corte en juliana las verduras. Algunas como la patata, espárragos y judías verdes, cuézalas antes. Y otras como la col, si no le gusta tomarlas totalmente crudas, escáldelas unos minutos también en agua hirviendo. Escúrralas y séquelas bien. Para el aliño, caliente un fondo de aceite en una sartén y fría los cacahuetes unos 4 minutos, sin dejar de remover, hasta que estén tostados. Sáquelos con una espumadera y déjelos escurrir el exceso de grasa sobre un papel absorbente. Macháquelos en un mortero o tritúrelos con un rodillo de cocina, hasta obtener una pasta más o menos fina. Mientras, retire el aceite de la sartén, dejando sólo una cucharada, y sofría el ajo y la cebolla picados muy fino. Antes de que tomen color, añada una pizca de guindilla, media cucharadita de azúcar moreno, un poco de sal, un chorrito de salsa de soja y medio vaso de agua. Suba el fuego y llévelo a ebullición. Incorpore entonces los cacahuetes, y cueza a fuego lento hasta que la salsa vaya espesando. Agregue unas gotas de zumo de limón, retire del fuego y deje que enfríe. Disponga las verduras en una fuente y vierta la salsa encima.

Puede utilizar otras verduras, como coliflor, berro, apio, puerro, pepino, guisantes, brotes de soja… Y hasta trozos de tofu le van de maravilla.
Si no tienee guindilla en polvo, utilice pimentón picante.

Art Cologne: Palma de Mallorca 2007


Del 19 al 23 de septiembre de 2007 está teniendo lugar la primera edición de ART COLOGNE Palma de Mallorca. La organización y realización de la feria corre a cargo de Koelnmesse en común acuerdo con el Gobierno de las Baleares, que además apoya ampliamente el evento.

Koelnmesse organiza con gran éxito desde hace 40 años ferias de arte en la ciudad de Colonia (Alemania). Entre dichas ferias destaca ART COLOGNE, que celebró en 2006 su 40 edición. ART COLOGNE es una feria internacional líder de arte moderno y contemporáneo. A partir de 2007 ART COLOGNE Palma de Mallorca se celebrará todos los años durante el mes de septiembre en Palma de Mallorca.

El programa de ART COLOGNE Palma de Mallorca coincide con el de ART COLOGNE y comprende la producción artística desde la modernidad clásica hasta el arte contemporáneo actual.

He marcado la fecha más arriba, para recordaros que hoy es el último día que se puede visitar esta magnífica exposición de arte. Estará abierta hasta las nueve de la noche. Realmente merece la pena. Que la disfrutéis.

Recetas para adelgazar: hojas de acelga rellenas


INGREDIENTES:
  • 6 hojas de acelgas (que no estén rotas)
  • 250 gr arroz de grano largo
  • 1 cebolla pequeña
  • 40 gr pasas
  • 40 gr piñones
  • Especias al gusto: eneldo, pimentón, pimienta,…
  • Menta fresca (o hierbabuena)
  • Zumo de limón
  • caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Algo de sal

COMO SE ELABORA:

Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola y añada la cebolla picada. Deje que cueza a fuego medio unos minutos. Incorpore el arroz, un puñado de menta picada, las especias que quiera y el zumo de medio limón. Salpimente y eche tres veces y medio el volumen del arroz de caldo de verduras. Llévelo a ebullición, tape y baje el fuego hasta que se haga. Retire del fuego, incorpore las pasas y los piñones y tape con un paño de cocina limpio para que se enfrie.

Lave con cuidado cada hoja de acelga, séquela y corte los tallos. Elija las que están rotas o irregulares para tapar agujeros. Coloque cada hoja con la parte brillante hacia abajo, y eche una o dos cucharadas de arroz en el centro. Pliegue la parte de abajo, luego los lados y enróllela bien empezando por el tallo. Vaya disponiendo las hojas rellenas en una fuente para horno, una al lado de la otra. Vierta un vaso de caldo de verduras por encima, tape y hornee a fuego medio durante 20 minutos. Si ve que se secan mucho, rocíelas con un poco del mismo caldo por encima en mitad de la cocción. Sirva un par de hojas por comensal, regando con la salsa de la cocción.

De postre cuajada con una cucharita de miel.

Esta receta es una variación de las "dolmas" o "dolmades" griegas, originariamente hechas con hojas de vid rellenas.

Flow


El concepto de flow (en castellano podría traducirse como fluir o flujo) ha sido desarrollado por el psicólogo Mihalyi Csikzentmihalyi (uno de los nombres más complicados que conozco), quien lo ha definido como un estado en el que la persona se encuentra completamente absorta en una actividad para su propio placer y disfrute, durante la cual el tiempo vuela y las acciones, pensamientos y movimientos se suceden unas a otras sin pausa. Todo el ser está envuelto en esta actividad, y la persona utiliza sus destrezas y habilidades llevándolas hasta el extremo. La persona está en flow cuando se encuentra completamente absorbida por una actividad durante la cual pierde la noción del tiempo y experimenta una enorme satisfacción.
Casi cualquier clase de actividad puede producir un estado de fluidez con tal de que se den los elementos relevantes. Es posible mejorar la calidad de vida si nos aseguramos de que objetivos claros, retroalimentación inmediata, capacidades a la altura de las oportunidades de acción formen constantemente y lo más posible parte de la vida cotidiana.
Cuando fluimos no es que seamos felices, porque para experimentar la felicidad debemos centrarnos en nuestros estados internos, y esto distraería la atención de la tarea que tenemos entre manos. Sólo después de que se ha completado la tarea tenemos tiempo para mirar hacia atrás, considerar lo que sucedió, y es entonces cuando nos vemos inundados de gratitud por la plenitud de esa experiencia; es entonces cuando podemos afirmar que somos retrospectivamente felices. Pero no se puede ser feliz sin las experiencias de flujo.

Para más información os recomiendo que leáis los libros:
  • Csikszentmihalyi, M. (1996) Fluir (Flow). Una psicología de la felicidad. Kairós, Barcelona
  • Csikszentmihalyi, M.(1998) Aprender a fluir. Kairós, Barcelona
  • Csikszentmihalyi, M.(1998) Experiencia óptima. Estudios psicológicos del flujo en la conciencia. Desclee de Bouwrer, Bilbao

El ojo mágico


¿Sois capaces de ver un corazón ahí dentro?

La Comunidad de Madrid incorpora una técnica única en Europa para estudiar el funcionamiento del corazón



La ecografía transesofágica tridimensional permite ver el funcionamiento del miocardio y las válvulas.

Madrid (22/24-09-2007).-

El consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid, Juan José Güemes, ha anunciado que el hospital Clínico San Carlos ha incorporado una nueva técnica de diagnóstico no invasivo en cardiopatías que permite ver el funcionamiento del miocardio y las válvulas del corazón de una manera muy precisa. Tal y como destacó el consejero de Sanidad, “el Hospital Clínico San Carlos es el primer centro en Europa que dispone de esta moderna tecnología que va a ayudar a realizar estos procedimientos con más seguridad, en menos tiempo y con menos molestias para el paciente”.

Para la aplicación de esta técnica, la ecocardiografía transesofágica tridimensional, se emplea un ecocardiograma dotado con una sonda que se introduce por la boca y que permite ver el corazón en tres dimensiones. Esta sonda, al estar próxima al corazón y sin interposición de aire, hace que se obtengan imágenes con alta resolución, además de reducir las incidencias de complicaciones durante la cirugía cardiaca y no cardiaca en pacientes de alto riesgo. La presentación de esta innovadora técnica se ha hecho en el VI Simposio Internacional “Toma de decisiones clínicas en cardiología: papel de las técnicas diagnósticas”, organizado por el Hospital Clínico San Carlos de la Comunidad de Madrid y la Clínica Mayo de Estados Unidos, en el que participan más de 500 cardiólogos de todo el mundo para exponer y analizar los avances en el diagnóstico no invasivo de las cardiopatías y los factores de riesgo en la cardiopatía isquémica.

Con el objetivo de difundir entre la población los factores de riesgo de enfermedades del corazón y con motivo de la celebración de este congreso, se ha instalado una carpa con puestos de medición de riesgo cardiovascular, atendidos por personal sanitario especializado, para que todas las personas que lo deseen puedan conocer el riesgo de padecer una enfermedad coronaria. Para ello, tendrán que someterse a unas pruebas sencillas: medición de la presión arterial y del colesterol. A cada paciente se le entrega un informe con los resultados de su prueba. La enfermedad cardiovascular es la primera causa de muerte en España, y sin embargo, según las recientes Guías Terapéuticas de la Sociedad Europea de Cardiología en Prevención Cardiovascular, de la que Dr. José Luís Zamorano, Jefe de la Unidad de Imagen Cardiovascular del Hospital Clínico San Carlos, es coautor, el riesgo cardiovascular global no es percibido de forma correcta por los enfermos.

Recetas para adelgazar: menestra de verduras con habas y jamón serrano


INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 400 gramos de menestra en conserva.
  • 100 gramos de habas en conserva.
  • 4 dientes de ajo.
  • 100 gramos de jamón serrano en taquitos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 vaso de agua.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Unas ramitas de cebollino.
  • Algo de sal.

CÓMO SE ELABORA:

En una cazuela de barro, freímos a fuego lento y con aceite los dientes de ajos troceados muy pequeños. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el jamón troceado en taquitos. Rehogamos 30 segundos e, inmediatamente, agregamos la harina, la cual sofreiremos hasta que quede unida con el aceite caliente. Agregamos el vaso de agua, un poco de sal y dejamos que hierva hasta que se forme una salsa homogénea. A continuación agregamos las verduras escurridas de la conserva, mezclando y moviendo la cazuela (no con la cuchara, para que no se rompan las verduras y se mantengan enteras). Dejamos que hierva todo el conjunto, espolvoreado con un poco de cebollino troceado. Después lo sacamos del fuego y esperamos que repose, tapado y durante unos 15 minutos, antes de servir.

Las menestras son platos muy saludables ya que la variedad de verduras y hortalizas presentes en ellas hacen que sean platos ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. En este caso se emplea menestra de verduras en conserva, lo que va a reducir el tiempo de elaboración y la dificultad de la receta. Si la menestra de verduras que compramos le añadimos habas, un tipo de legumbre, va a enriquecer al plato en hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. Para completar la preparación de la menestra se añaden tacos de jamón serrano, alimento que además de aportar un toque de color y sabor, va a aportar proteínas de alta calidad a la receta.

Dieta de la tercera edad


Especialistas en nutrición alertan sobre el abandono del consumo de cereales, legumbres, verduras y hortalizas en la dieta de las personas mayores. Su consumo ha bajado en un 50 por ciento en los últimos 40 años y advierten que de continuar a ese ritmo “prácticamente dejarían de consumirse en el año 2030”.

“Lo que verdaderamente protege el cerebro de todas las personas es una dieta sana y variada. Sin embargo, en la población anciana hemos observado un déficit importante en el consumo de alimentos esenciales como son los cereales y las legumbres. En los últimos 40 años se ha reducido a la mitad su consumo. De proseguir esa tendencia prácticamente dejarían de consumirse en el año 2030”. Así lo ha alertado la doctora Ana María Requejo, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, en el transcurso del seminario informativo “Nutrición y cerebro, alimentar las neuronas durante toda la vida” celebrado en la localidad alicantina de Altea.

Esta especialista también se mostró preocupada por la reducción de la ingesta de frutas en este grupo poblacional, “ya que sólo consumen entre el 60-70 por ciento de la aconsejable para su edad. Con las verduras y hortalizas sucedería algo similar que con las legumbres sólo que más tarde en el año 2070”, recalcó Requejo.

En la actualidad el papel de los nutrientes en el cerebro se ha convertido en una de las áreas principales de estudio científico, así en los últimos años los especialistas han puesto de manifiesto la importancia de la dieta como medida encaminada a conseguir un mejor funcionamiento cerebral al intervenir en el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso en embarazo y primeras etapas de la vida (con mejor rendimiento mental y funcional) y como medida preventiva para evitar la aparición y progreso de enfermedades del sistema nervioso central y deterioro cognitivo en etapas posteriores de la vida.

De ahí, según explico la experta nutricionista, la dificultad de diseñar una dieta para personas mayores, “porque hay que compaginar menor ingesta de alimentos y de calorías, con la garantía de suficientes nutrientes. Por eso se hace necesario una educación nutricional que contribuirá a una buena salud integral tanto desde el punto de vista de la prevención de enfermedades como desde la perspectiva del desarrollo y bienestar físico y cognitivo”.

Ana María Requejo considera que es fundamental argumentar la razón por la que se aconseja consumir determinados alimentos para mejorar las pequeñas carencias de vitaminas, minerales y algunos ácidos grasos que pueden llegar a tener una influencia decisiva en la vida.

En esta misma línea, la holandesa Nathalie van der Put, especialista en nutrición de Unilever, se refirió al nutricional entre los factores que incluyen en el desarrollo cognitivo. “La nutrición puede mejorar las funciones mentales en adultos y conservar más tiempo la funcionalidad de las neuronas. Es importante para el funcionamiento óptimo del cerebro”, apostilló.

Ácidos grasos para evitar enfermedades
Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 resultan determinantes en el desarrollo cerebral hasta tal punto que pueden condicionar una mejor o una peor capacidad visual y ayudar a evitar enfermedades como el Alzheimer o la esquizofrenia”, explicó, por su parte, Pablo Sanjurjo, pediatra del Hospital de Cruces y catedrático de la Universidad del País Vasco (UPV).

“El pescado azul se configura como el alimento más adecuado para realizar aportes de omega 3 a nuestro organismo. Entre dos y tres raciones semanales de este alimento pueden ayudar a prevenir la depresión post parto (si lo consumen embarazadas), una pronta maduración del patrón del sueño de los lactantes o disminuir el riesgo de sufrir trastornos bipolares en la adolescencia”, apunto Sanjurjo, para quién “un aporte adecuado de energía, proteínas, ácidos grasos (ALA, EPA y DHA), hierro, zinc, cobre, yodo, selenio, vitamina A, colina y folatos es fundamental para conseguir un buen desarrollo y funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso en general.

Rosa Ortega, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, consideró que ya desde la gestación debe buscarse un equilibrio nutricional que contribuya al desarrollo cerebral del feto. “Casi la mitad de los niños tienen funciones por debajo de lo genéticamente programado. Una alimentación no del todo correcta puede haber influido en ello”, apuntó.

En su opinión, el control que se realiza sobre las embarazadas hace demasiado énfasis en el peso, “en lugar de una adecuada ingesta de nutrientes. Esto tendría que ser fundamental ya que influiría decisivamente, sobre todo en la fase final del embarazo”, reconoció la nutricionista.

Nutrientes esenciales
En condiciones normales el cerebro consume un 20 por ciento del oxígeno que necesita el cuerpo para funcionar. Este proceso exige un 25 por ciento de glucosa, pero además otros nutrientes esenciales como diversos hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales que son imprescindibles para el mantenimiento de un correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Según señala Sanjurjo, “hoy se sabe que el paso de información entre las neuronas exige consumo de energía por lo que un menor aporte de ella –a través de la alimentación– puede afectar a la capacidad de transmisión neuronal y por tanto mermar las capacidades cognitivas cerebrales. Pero cada vez es más evidente que pequeñas carencias de vitaminas, minerales y algunos ácidos grasos pueden tener una influencia decisiva en estos aspectos funcionales”.

Los expertos aseguran que los alimentos ingeridos durante los primeros 10 años de vida de una persona pueden promover un mejor desarrollo cerebral. En este sentido cabe destacar los estudios sobre el desayuno infantil y rendimiento escolar y se ha confirmado que una ingesta pobre de nutrientes esenciales afecta al nivel de atención y de memoria.

Por eso abogan por una educación nutricional desde la más tierna infancia hasta la vejez que impulse una dieta variada que combine los buenos alimentos de siempre en el caso de los niños (legumbres, verduras y frutas), y en los mayores con las vitaminas y minerales, cuyo suplemento se justifica cuando escasean los alimentos, caso de las vitaminas D y E y los ácidos grasos DHA y ALA de la familia de los omega 3.

Recetas para adelgazar: rollitos de tortilla con arroz integral


INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 6 huevos.
  • Aceite y sal.
  • Para el relleno:
  • 200 gramos de arroz integral.
  • ¼ de pimiento rojo.
  • ¼ de pimiento verde.
  • ¼ de cebolla.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Algo de sal.
CÓMO SE ELABORA: Remojamos durante 1 hora antes el arroz integral en agua fría. Rehogamos en una cazuela baja con el aceite de oliva, la cebolla y los pimientos finamente picada (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeño) a fuego suave. Deslavamos el arroz integral, escurrimos y añadimos a la cazuela, removiendo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse a la cebolla y pimientos. Añadimos el agua al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos. Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo, ponemos a punto de sal y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral haya absorbido toda el agua y esté tierno -aproximadamente 25 minutos-. A continuación, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando el relleno de arroz en el centro de cada una. Enrollamos las tortillas y dejamos templar antes de cortar. Presentamos en pequeños rollitos.

Esta receta incluye una original combinación de tortilla con arroz con una peculiar presentación en forma de rollitos. El huevo es un alimento muy nutritivo que destaca por la excelente calidad de su proteína. Así mismo, aporta grasas, lecitina, colesterol, vitaminas A y D, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. En este caso, la tortilla se rellena con arroz, un alimento energético, rico en carbohidratos y libre de grasas, que constituye además una de las bases de la dieta mediterránea. El arroz que se emplea en esta elaboración es integral, por lo que contiene un mayor aporte de fibra hace que se disminuya su efecto astringente. El rehogado de cebolla, y pimientos con que se prepara confiere un toque de sabor muy agradable a esta receta tan sencilla de elaborar.

Apnea del sueño


Apnea es la interrupción completa del flujo aéreo nasobucal, es decir, dejar de respirar. La apnea del sueño es la que de forma involuntaria aparece durante el sueño.

Ronco, luego duermo... ¿es esto cierto?. Evidentemente si ronca está durmiendo. Pero lo mas probable es que si usted ronca esté maldurmiendo. Que su sueño no sea reparador y que se levante como el Capitán Haddock tras una excelente borrachera de whisky... incluso siendo usted abstemio. Roncar no es síntoma de un feliz sueño, mas bien es todo lo contrario. Es una expresión sonora de lo mal que usted está durmiendo. Y esto que suena tan musical ya fue detectado por predecesores de Hipócrates que, sin saber nada de estadística, auguraban una corta vida a los "roncadores de boca abierta".

Son graciosos los chistes de la gente que ronca... en los chistes, en esas películas de dibujos animados, en las que el roncador levanta la tienda de campaña. Pero, pregúntele usted a su compañero/a de habitación o cama sobre lo agradable que es dormir con una persona que ronca. Sí, como todas las cosas, uno/a puede acostumbrarse a que la persona que duerme en su misma habitación o cama ronque. Hay casos detectados de 92 db (decibelios, el mismo ruido que produce a 10 metros una máquina Diesel de tren arrancando). Todo muy agradable en pisos con un tabique fino. Ya saben el comentario: que bien duerme tu compañero/a marido/mujer... pero callan las molestias que producen, especialmente cuando entre ronquido y ronquido hay un silencio... que se rompe con un espasmo respiratorio, que quien no está acostumbrado identifica con el estertor de la Muerte. Y la verdad, aunque suene dramático, es que existen muchas personas que duermen así. ¿Duermen?

Roncar es un serio problema social, pero lo es mucho mas para su salud. Puede molestar en un avión, en un tren o autobús. Pero su salud empeora cada vez que ronca. Sufre su sistema cardiorespiratorio y puede llegar a sufrir un infarto u otros accidentes cardio-respiratorios
Esto no son chistes ni bromas ya que su vida, su salud, están en peligro,
Según los datos de los que disponemos, es mas fácil que fallezca debido a las consecuencias de una apnea de sueño que a un cáncer de pulmón siendo fumador. Su fallecimiento será por un fallo cardíaco, durante el sueño. Usted padecerá un accidente coronario por falta de oxigenación del músculo cardíaco, el corazón, y su certificado de defunción lo atribuirá a una trombosis oclusiva por degeneración del músculo cardíaco derivado de una anoxia (falta de oxígeno). Pero como usted estará muerto, ya no le importará demasiado.

Hay personas que, además de roncar, sufren de manera repetida pausas de respiración cuya duración puede ser variable. Tienen mayor importancia médica aquellas cuya duración es superior a 10 segundos. Éstas, en ocasiones pueden alcanzar los 60 o 120 segundos, produciendo la natural ansiedad en la pareja. Es característico de la apnea que dichas pausas aparezcan cuando el paciente deja de roncar.

La aparición de las apneas se debe a la existencia de un colapso total o casi total (se habla entonces de hipopneas) en el interior de la faringe. Las apneas suponen un cese transitorio de la respiración y no deben de confundirse con la parada cardiorespiratoria, ya que durante las apneas el corazón continúa latiendo. Al cesar la respiración, con frecuencia se produce una caída transitoria en los niveles de oxígeno de la sangre. Si las apneas son muy frecuentes, la persona afectada permanecerá buena parte de la noche con concentraciones de oxígeno en sangre bajas.
Si ronca y es una persona que contesta al cuestionario siguiente afirmativamente, esto es, ha dado positivo a las cuestiones planteadas, diríjase a su médico de cabecera. Puede padecer una apnea del sueño. Tenga en cuenta que es su salud la que se halla en juego.

Qué le ocurre a usted cuando se despierta

  • ¿Se despierta cansado, adormilado o atontado, poco dispuesto a afrontar el día?
  • ¿Tiene dolores de cabeza durante la mañana?
  • ¿Está adormilado durante el día?
  • ¿Se duerme fácilmente durante el día?
  • ¿Tiene problemas de concentración, es poco productivo en el trabajo o le cuesta completar sus tareas?
  • ¿Se aturde con las tareas rutinarias?
  • ¿Ha llegado a su casa en el automóvil pero no le resulta fácil recordar el trayecto realizado?

Estado emocional

  • ¿Tiene problemas en sus relaciones familiares, amigos, parientes o compañeros de trabajo?
  • ¿Teme hallarse desplazado del mundo real, ser incapaz de pensar claramente, que está perdiendo memoria o emocionalmente enfermo?
  • ¿Le han comentado sus familiares o amigos haber observado un cambio negativo en su conducta?
  • ¿Está irritable o enfadado, principalmente en las primeras horas de la mañana?

Condiciones físicas, médicas y hábitos

  • ¿Tiene sobrepeso o es obeso?
  • ¿Tiene tensión arterial elevada?
  • ¿Tiene dolores en sus articulaciones o costillas?
  • ¿Tiene problemas para respirar a través de la nariz?
  • ¿Toma a menudo alcohol antes de ir a dormir?
  • Si es usted hombre, ¿tiene su cuello una circunferencia superior a los 42 centímetros?

Conducta durante el sueño

  • ¿Ronca ruidosamente?
  • ¿Tiene frecuentes pausas en la respiración mientras duerme (superiores a 10 segundos)?
  • ¿Le cuesta descansar durante la noche, girando y moviéndose en la cama?
  • ¿Es su postura durante el sueño poco usual?
  • ¿Tiene insomnio? (Despertándose frecuentemente y sin razón aparente)
  • ¿Se levanta a orinar varias veces durante la noche?
  • ¿Suda en la cama?
  • ¿Se ha caído de la cama?
Valoración del cuestionario

Si ha respondido afirmativamente a cualquiera de las preguntas, usted puede tener Apnea de Sueño. Pero si ha contestado positivamente a cualquiera de las siguientes cuatro preguntas es claramente indicativo de que sufre este problema.
  1. ¿Está adormilado durante el día?
  2. ¿Se duerme fácilmente durante el día?
  3. ¿Ronca ruidosamente?
  4. ¿Tiene frecuentes pausas en la respiración mientras duerme (superiores a 10 segundos)?
¿Cómo saber si sufro o no apneas de sueño?
El único diagnóstico válido se lo debe dar un médico, preferiblemente especialista en trastornos del sueño. El propósito de este test es advertirle sobre la posibilidad de que las sufra. Pero tenga presente que pueden intervenir otros factores médicos o emocionales o incluso puede sufrir otro trastorno del sueño.
Aun en el supuesto en que no haya contestado afirmativamente a alguna de las cuestiones puede sufrirlas. Así, por ejemplo, hay personas que las sufren sin ser roncadores. El contenido de este u otros cuestionarios no es, por sí, suficiente para diagnosticar un estado de salud. Las cuestiones planteadas apuntan hacia síntomas que normalmente evidencian la existencia de estos trastornos. Consulte a su médico de cabecera y expóngale los resultados de este test. Él será quien debe determinar la posible existencia de las apneas y enviarle a un especialista o a una unidad del sueño para su evaluación médica.

Recetas para adelgazar: pa amb oli.


INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 4 rebanadas medianas de pan de pueblo.
  • 2 tomates maduros.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Algo de sal.
  • Embutidos al gusto (jamón serrano, fuet, salchichón).
  • Salazones y ahumados al gusto (anchoas, salmón).
  • Quesos al gusto.
CÓMO SE ELABORA:
Tostamos ligeramente en una sartén sin aceite o en una placa de horno las rebanadas de pan por uno de los lados. Por la parte tostada del pan frotamos con tomate crudo y maduro y condimentamos con sal y aceite de oliva al gusto. En algunas zonas se suele condimentar con el aceite de oliva antes de frotar con el tomate. Con este pan acompañamos embutidos, quesos y salazones.

El "pa amb oli" es un producto muy consumido en todas las comidas del día. El componente más abundante del pan es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita. El pan aporta también proteínas vegetales y es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio. El tomate es, junto al pan y el aceite de oliva, otro protagonista de esta preparación. Es una hortaliza rica en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante como el licopeno, que le aporta su característico color rojo. En función del gusto de cada comensal se le puede añadir diversos ingredientes salados como son los embutidos, quesos y alimentos ahumados. En función de la alimento que se añada y de la cantidad de aceite el valor nutritivo de esta preparación se verá modificado.

El "pa amb oli" es una receta muy mediterránea, muy fácil de preparar y muy buena. yo la acompaño siempre de dos aceitunas gordal rellenas de pimientos encurtidos (algo picantes).

Repito para todos mis queridos pacientes: no hay alimentos que engorden. Lo que engorda es la cantidad del alimento. Aconsejo esta receta como plato único. Se puede acompañar de un vaso de vino tinto (bueno) y de postre uvas.

Se debe alimentar el cerebro en todas las etapas de la vida


Una mala dieta durante el embarazo condiciona la estructura del cerebro del descendiente y provoca graves consecuencias

El aporte de nutrientes esenciales es determinante para conseguir un mejor funcionamiento cerebral e intervenir en el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso desde el embarazo hasta la vejez. Además, según se ha puesto de manifiesto en el seminario Nutrición y Cerebro: Alimentar las neuronas en cada etapa de la vida, celebrado en Altea, en Alicante, por Unilever, una correcta nutrición previene y evita la aparición y el progreso de enfermedades neurológicas y del deterioro cognitivo. Un alimento que no debe faltar en la dieta es el pescado, que, junto al marisco, son la fuente principal de ácidos grasos omega 3, esenciales para el desarrollo óptimo del cerebro. Según las investigaciones, fue una dieta de este tipo la que aportó los nutrientes necesarios a los Homo habilis hace doce millones de años para que sus cerebros evolucionaran. Por ello, no sólo somos lo que comemos sino que hemos llegado a ser lo que somos por lo que comimos. Un aporte adecuado de energía, proteínas, ácidos grasos (ALA, EPA, DHA), hierro, zinc, cobre, yodo, selenio y vitaminas del grupo B (B1, B6, B12, folatos) es fundamental para conseguir un buen desarrollo y funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso en general. En el embarazo hay que cuidar la ingesta de nutrientes, ya que "los desequilibrios pueden tener repercusiones en el feto más graves que en otras etapas de la vida", indica Rosa Ortega, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid. Según ella, muchas madres se preocupan en exceso por no ganar peso y restringen la ingesta de algunos alimentos. "Esto es así principalmente por desconocimiento". Ortega propone modificar los hábitos alimenticios y evitar la carencia de vitaminas y minerales. Las repercusiones de una mala alimentación en la gestación no sólo influyen al neonato, sino también en la madre: "La falta de ácidos grasos en el embarazo puede ser un importante condicionante de la depresión post-parto".

Infancia
Según Pablo Sanjurjo, pediatra del hospital de Cruces, de Baracaldo, "los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LCPS) no son los únicos, pero sí los principales nutrientes para preservar la salud mental del niño y del adulto. "Existen periodos críticos en que su déficit puede dar lugar a una alteración mental irrecuperable". El pediatra destaca la necesidad de aumentar el tiempo de lactancia materna a seis meses para una correcta nutrición cerebral, ya que supondría ingerir la cantidad idónea de LCPS. Además. "la nutrición también es prevención para el sistema nervioso central", según Virgilio Hernando, neurólogo del Hospital de Madrid Norte Sanchinarro. La mala alimentación durante la gestación y la infancia está relacionada con la aparición de patologías como la migraña, la esclerosis múltiple y el Alzheimer. Ana Requejo, catedrática de nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, señala la dificultad de elaborar una dieta para las personas mayores, ya que son más sedentarias y tienden a consumir alimentos más calóricos. Para ello recomienda ejercicio físico e ingerir las cantidades suficientes de nutrientes. Cuidar la ingesta de nutrientes desde la gestación hasta la vejez es fundamental para prevenir y evitar enfermedades mentales. Ésta es una de las conclusiones del seminario Nutrición y Cerebro: Alimentar las neuronas en cada etapa de la vida, celebrado en Altea, en Alicante.

Los beneficios de comer pescado
Numerosos estudios aseguran que los ácidos omega 3, además de que mantienen en forma el corazón y reducen el riesgo cardiovascular, tienen beneficios neurológicos. El pescado es uno de los alimentos más ricos en omega 3.