Los descuentos del supermercado agravan el sobrepeso


Los consumidores que compran en supermercados pueden ser arrastrados a comprar productos con exceso de azúcar y bebidas ricas en calorías como resultado de los agresivos descuentos y promociones que realizan estos establecimientos, de acuerdo con un estudio realizado en Nueva Zelanda.

El estudio, publicado en 'Nutrition & Dietetics' por Wiley-Blackwell, encontró que las bebidas más saludables son incluidas en menor grado en los descuentos de supermercados. Y además, el porcentaje de descuento es superior en los productos con mayor contenido en grasas, azúcar o calorías.

Los investigadores estudiaron alrededor de 1.500 productos en descuento durante un mes en cuatro supermercados en Wellington, capital de Nueva Zelanda. Encontraron que sólo un 15 por ciento de las bebidas no alcohólicas sometidas a descuento podían clasificarse como 'saludables'.

"Nuestro estudio muestra que las bebidas slaudables tienen a menudo menos descuentos que las que no lo son. Pero hay más bebidas poco saludables disponibles en los supermercados y esto puede explicar esa diferencia", declaró Louise Signal, autora del estudio y experta de la Universidad de Otago.

"Dada la influencia que los descuentos puede tener en la elección de los consumidores, los supermercados deberían promover opciones saludables reduciendo precios a los productos que son nutritivos y contengan menos grasa saturada y azúcar añadido", declaró Claire Hewatt, responsable de la Asociación de Dietistas de Australia.

A su juicio, esto podría animar a los consumidores a adquirir elecciones saludables en el supermercado y sería un importante paso contra el sobrepeso y la obesidad. Como parte de esta estrategia, esta asociación defiende un cambio en la regulación para que los prospectos de los productos alimenticios tengan información más clara al respecto.

Las bebidas clasificadas como 'saludables' en el estudio fueron el agua, la leche desnatada y la soja sin grasa. Y entre las poco saludables se incluyeron los refrescos azucarados con burbujas, las bebidas deportivas y las aguas aromatizadas.

Via: elmedicointeractivo.com

Recetas para adelgazar: filete de panga horneado con pisto

Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 filetes de panga.
  • 2 calabacines.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • Aceite.
  • Sal.
Cómo se elabora:
En un cazo con agua caliente escaldamos los dos tomates para pelarlos con facilidad y reservarlos. Cortamos en dados los calabacines, el pimiento y los tomates, picamos la cebolla y el ajo en láminas. Una vez picada la verdura, la colocamos en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva y condimentamos con sal. Rehogamos durante 20 minutos a fuego suave hasta que la verdura esté cocinada. Ponemos a punto de sal y reservamos. Ponemos los filetes de panga en un recipiente (untado con aceite de oliva) que sea apto para el horno. Les ponemos sal e introducimos a 170 ºC, en el horno precalentado, durante 20 minutos. Colocamos la verdura cocinada, sobre el panga e introducimos en el horno durante 3 minutos. Servimos el panga junto con el pisto, con un poco de perejil picado y una salsa de tomate de acompañamiento.

Via: consumer.es

De postre, un buen vaso de zumo de naranja.

La hipertensión arterial puede tener origen vírico


Este nuevo descubrimiento podría finalmente proporcionar a los médicos un método completamente nuevo para tratar la hipertensión con terapias antivirales o vacunas formando parte de la prescripción

La infección por citomegalovirus (CMV), una infección viral común que afecta a entre el 60 y el 99 por ciento de los adultos en todo el mundo, es capaz de producir hipertensión, un factor de riesgo de la enfermedad cardiaca, el ictus y la enfermedad renal, según un estudio del Centro Médico Diaconesa Beth Israel en Boston (Estados Unidos) que se publica en la revista digital PLoS Pathogens.

Los descubrimientos demuestran que, cuando se empareja con otros factores de riesgo de la enfermedad cardiaca, el virus puede conducir al desarrollo de aterosclerosis o endurecimiento de las arterias.

Según explica Clyde Crumpacker, coautor del estudio, en una primera parte los científicos examinaron cuatro grupos de modelos de laboratorio. Dos grupos de animales fueron alimentados con una dieta estándar y dos grupos con una dieta alta en colesterol. Después de un periodo de cuatro semanas, el grupo que seguían la dieta estándar y otro de la dieta alta en colesterol fueron infectados con virus CMV.

Seis semanas después, los investigadores midieron la presión arterial de los animales utilizando un pequeño catéter insertado en la arteria carótida de un modelo experimental. Entre los animales alimentados con la dieta estándar, los infectados con CMV mostraban un aumento en su presión arterial en comparación con el grupo no infectado. En el caso de los sujetos alimentados con la dieta alta en colesterol, un 30 por ciento de ellos no sólo mostraba un aumento de la presión arterial sino que también tenían signos de haber desarrollado aterosclerosis.

"Esto sugiere que la infección por CMV y la dieta alta en colesterol podrían estar funcionando en conjunto para causar aterosclerosis". En células en cultivo, los experimentos mostraron que CMV estimulaba la producción de tres citoquinas inflamatorias diferentes en los individuos infectados, una indicación de que el virus estaba causando inflamación en las células vasculares y otros tejidos.

Un segundo análisis mostró que la infección de una línea de células de riñón con CMV murino condujo a un aumento en la expresión de la enzima renina, conocida por activar el sistema de la renina-angiotensina y conducir a hipertensión. Las muestras aisladas de CMV humano en células de vasos sanguíneos en cultivo también produjeron un aumento en la expresión de la renina.

"Los virus tienen la capacidad de activar genes humanos y, en este caso, el virus CMV está aumentando la expresión de renina, una enzima que participa en la hipertensión", añade Crumpacker. Cuando los científicos inactivaron el virus con luz ultravioleta, la expresión de la renina no aumentó, lo que sugería que la replicación activa del virus estaba causando el aumento en la renina.

En sus experimentos finales, los investigadores demostraron que la proteína angiotensina 11 estaba también en niveles superiores en respuesta a la infección con CMV.

"Una mayor expresión tanto de la renina como de la angiotensina 11 son importantes factores de la hipertensión en humanos. Lo que parece indicar nuestro estudio es que una infección viral persistente en las células endoteliales de los vasos sanguíneos conduce a una mayor expresión de las citoquinas inflamatorias, renina y angiotensina 11, que conducen a un aumento en la presión arterial", concluye el investigador.


Via: azprensa.com

Recetas para adelgazar: huevos al horno sobre nido de puré de patata

Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 patatas grandes.
  • 8 cucharadas de nata líquida.
  • 4 lonchas de queso emmental.
  • 4 huevos.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Sal.
Cómo se elabora:
Cocemos las patatas con piel durante 40 minutos, pelamos y aplastamos con un tenedor agregando un poco de nata, sal y pimienta hasta que consigamos un puré manejable y que se pueda dar forma, reservamos. Cascamos los huevos en una cazuela baja con mucha agua caliente, sal y un chorrito de vinagre con un hervor muy ligero. Lo más difícil de esta elaboración es controlar la potencia del fuego de la cazuela, en la que escalfaremos los huevos hirviendo durante unos 5 minutos. La clara poco a poco se envolverá sobre la yema, de manera que esta quede líquida dentro del envoltorio de la clara de huevo. Sacamos de la cazuela según se van cuajando las claras y sean manejables. Reservamos en un lugar templado. Calentamos el horno a 180 ºC.
Distribuimos el puré en cuatro partes en una fuente que sirva para el horno dando forma de nido y horneamos durante 10 minutos. Colocamos un huevo escalfado sobre cada montoncito, cubrimos con una loncha de queso. Introducimos de nuevo en el horno durante 5 minutos. En cuanto el queso se haya fundido, salpimentamos de nuevo si fuese necesario y servimos.

Via: consumer.es

De postre, tres ciruelas secas y una manzana. Después del postre leeré algo sobre obesidad, mi tema profesional favorito.

Diario de alimentos: qué, cuándo, cuánto y por qué se come


"Realizar un diario de alimentos puede duplicar la pérdida de peso si se sigue una dieta de adelgazamiento". Ésta es la revelación de un estudio sobre la evaluación de métodos eficaces para adelgazar llevado a cabo desde el Kaiser Permanente's Center for Health Research, en Portland (Estados Unidos). "Las personas que mantuvieron al día los registros de alimentos perdieron el doble de peso que aquéllas que no anotaron los registros. Parece ser que el simple acto de escribir lo que uno come anima a consumir menos calorías", señala Jack Hollis, uno de los principales investigadores.

Llevar un registro de los alimentos que se comen a diario, indicando el día, la hora, el lugar y la cantidad estimativa o las porciones de comida ingeridas, sirve para conocer de cerca nuestros hábitos alimentarios y para identificar conductas erróneas. En cada página del diario se diseña una tabla con distintas columnas y filas en las que se incluyen los datos que hay que rellenar: alimentos ingeridos y forma de elaboración (por ejemplo, verdura frita, al vapor o cocida) y todos los ingredientes adicionales (aceite, margarina, mantequilla o mayonesa); día y hora de la comida; cantidad o ración consumida; lugar de consumo.

Una última columna se puede reservar para anotar todas aquellas consideraciones y reflexiones que uno estime relevantes por su influencia en sus hábitos alimentarios; con quién se ha comido, en qué condiciones y qué sentimientos acompañaron a la comida, entre otros. Nos puede servir de ayuda para darnos cuenta de si comemos más en determinados lugares y en qué situaciones o circunstancias, como cuando comemos solos.

Un ejemplo de diario de los alimentos es la tabla que se publica desde el Programa Indiana para el Manejo de las Enfermedades Crónicas.

Con el fin de acercarse lo más posible a la situación real es importante especificar al máximo el tipo de alimento ingerido (leche entera, semidesnatada, desnatada, con azúcar o sin azúcar), así como la cantidad consumida o la ración estimada.

Para realizar el registro de alimentos correctamente, la persona deberá ser instruida por el dietista-nutricionista para que haya la mínima desviación entre la percepción subjetiva del peso del alimento y el peso real. El peso de los alimentos puede ser el método más preciso, aunque no siempre es posible, por lo que se puede entrenar al paciente con el sistema de visualización y reconocimiento de las raciones de los distintos alimentos (un vaso de leche, una cuchara de postre, una cuchara sopera, dos dedos de pan, seis dedos de pan, un cazo de arroz, etc.).

"El proceso de reflexión sobre lo que se come es lo que nos ayuda a ser conscientes de nuestros hábitos y por lo que es de esperar que cambie nuestro comportamiento ", señala Keith Bachman, miembro del Institute's Weight Management Initiative (Iniciativa de Gestión de Peso), dentro del Kaiser Permanente. Desde 2002, dentro de los planes para la prevención y tratamiento del sobrepeso y la obesidad, este departamento recomienda el diario de alimentos como una estrategia para perder peso.

Desde el punto de vista psicológico, los especialistas en la materia, sugieren al paciente, en según qué circunstancias, escribir en una columna paralela al registro las sensaciones y los sentimientos asociados al momento de consumir cada alimento, o los motivos que le han llevado a comer dichos alimentos.

Se sabe con certeza que la obesidad es una enfermedad con una fuerte influencia psicológica. Por este motivo, su tratamiento debe ser interdisciplinario y debe incluir estrategias que modifiquen las conductas alimentarias y el conocimiento erróneo acerca de los alimentos que tienen las personas afectadas. Es lo que se conoce como tratamiento cognitivo-conductual, y el diario de los alimentos puede servir como herramienta de este tipo de terapia.

La información del diario sobre sentimientos y sensaciones resulta muy útil en caso de que la persona tenga dificultad para seguir la dieta y no sepa con certeza cuál es el motivo o los motivos por los que pierde la voluntad. En ocasiones, el consumo de ciertos alimentos se asocia a sentimientos concretos que surgen en determinados momentos del día, a encuentros con determinadas personas, a la realización de según qué tareas (tareas repetitivas y aburridas), o el momento de la comida (en el que puede que la persona esté sola o acompañada). El enfado, el nerviosismo, la ansiedad, la alegría desmesurada, el agobio, las prisas o el cansancio pueden motivar conductas insanas con los alimentos que conviene, primero, analizar y reconocer para después canalizar correctamente.

El diario de los alimentos ejerce un efecto de autocontrol sobre lo que se come y sobre los sentimientos que genera lo que se come. Ser consciente de todo ello puede ayudar a cualquiera a prevenir los excesos alimentarios.

Recetas para adelgazar: ensalada con tomates confitados con bacalao y aceitunas negras

Ingredientes (para 4 personas):
  • 200 g de lechugas variadas.
  • 300 g de tomatitos tipo coctel.
  • 2 tajadas de bacalao desalado.
  • 1 cebolleta.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Sal.
Vinagreta de balsámico:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Lavamos y escurrimos las lechugas. Limpiamos y cortamos en láminas finas las setas. Pelamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los dientes de ajo y cortamos todo en tiras finas. Sofreímos las hortalizas en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando comience a dorarse, agregamos las tajadas de bacalao y bajamos el fuego para que se cocinen poco a poco el bacalao con las hortalizas. Calentamos todo el conjunto y sacamos del fuego. Reservamos. Disponemos los tomates en una sartén con tapa, untados levemente con aceite de oliva y aderezados con un poco de azúcar y sal, dejándolos cocinar durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Una vez confitados los tomates, se espolvorean las hierbas aromáticas, unas gotas de aceite y se reservan.
Preparamos la vinagreta de la ensalada mezclando el aceite de oliva, la sal, el vinagre balsámico y las aceitunas troceadas sin hueso. Dejamos reposar un rato. Preparamos las lechugas variadas limpias en un bol y las mezclamos con la vinagreta. Sobre ellas colocamos aleatoriamente los tomates confitados y el salteado de hortalizas con unas láminas de bacalao, todo ello templado de temperatura.

Via: consumer.es

De postre,dos o tres higos secos. Después del postre un rato a leer. Me he comprado un libro sobre Gestión en el sector de la salud de la fundación Lilly y el IESE , la escuela de dirección de empresas de la Universidad de Navarra. Consta de dos volúmenes , vol. I: "Gestión del sistema y de sus instituciones" y vol. II: "Elementos de gestión en las instituciones". Es realmente bueno.

La mitad de los escolares son sedentarios.


La mitad de los escolares son sedentarios y el 63 por ciento presente un nivel de forma física deficiente. Los expertos recomiendan hacer ejercicio, especialmente a las niñas, que son el doble de sedentarias que los chicos, con un 68,2 por ciento, además de que tres de cada cuatro tienen una forma física insuficiente.

Para evitar los problemas derivados de la falta de ejercicio, un grupo de expertos del Centro de Estudios Socio-Sanitarios de la Universidad de Castilla-La Mancha, autores de una investigación sobre escolares en la provincia de Cuenca, ha desarrollado juegos no competitivos que lograron mejorar la forma física de los escolares, disminuir sus niveles de 'colesterol malo' y aumentar el 'colesterol bueno'. El siete por ciento del presupuesto sanitario se dedica a tratar problemas de salud relacionados con el sobrepeso.

Los autores del estudio han señalado que mientras que las tasas de 'colesterol malo' han disminuido en los últimos años entre los escolares, sin embargo la prevalencia de obesidad y sobrepeso ha aumentado del 22 por ciento en 1992 al 31 por ciento en 2003. Uno de los autores, Vicente Martínez, lo ha achacado a la falta de actividad física en los niños. Durante el estudio se ha analizado a 1.600 niños de entre 9 y 12 años.

Martínez ha asegurado que se ha conseguido mejorar la alimentación de los niños, pero se ha incrementado la tasa de sedentarismo como consecuencia del "aumento del número de televisiones, coches y videoconsolas" en los hogares españoles. El presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y Nutrición (ASEAN), Roberto Sabrido, ha explicado que una vez que se ha logrado que mejore la alimentación, "hay que hacer muchísimo hincapié en la actividad física".

El sobrepeso afecta más a los niños, con un 31,8 por ciento, que a las niñas (30,7 por ciento), pero la tasa de sedentarismo entre ellas es del 68,2 por ciento, casi el doble que la de ellos (39 por ciento), lo que puede traer problemas como diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Según ha explicado Martínez, una niña que tenga un índice de masa corporal correcto, que no se incluya dentro de los niveles de sobrepeso y obesidad, puede tener no obstante problemas de salud por un exceso de grasa corporal y poca masa muscular como consecuencia de no hacer suficiente ejercicio físico.

Según el estudio realizado en Cuenca, el 75 por ciento de las niñas tiene una forma física insuficiente; un 22 buena, aceptable; y un 3 por ciento, buena; mientras que en el caso de los niños, un 52 por ciento tiene una forma física insuficiente; un 40 por ciento, aceptable; y un 9 por ciento, buena.

Los investigadores del Centro de Estudios Socio-Sanitarios de Castilla-La Mancha aplicaron durante dos años a 10 colegios de la provincia de Cuenca un programa de juegos no competitivos. Como resultado, lograron reducir un 6 por ciento los índices de sobrepeso y obesidad de los escolares, así como disminuir sus niveles de "colesterol malo", aumentar el "colesterol bueno" y reducir el groso del pliegue cutáneo tricipital, ha explicado Martínez.

Otra de las responsables del estudio, Mairena Sánchez, ha explicado que se decidió usar juegos no competitivos para mejorar la forma física porque otro tipo de juegos como el fútbol o el baloncesto "pueden llegar a segregar a los niños con menos destreza o habilidad" para competir, mientras que los juegos propuestos pueden mejorar la sociabilidad, el rendimiento académico y aumentar la autoestima.

El presidente de la AESAN, que destacó la buena relación conseguida por el programa entre coste y resultado (unos 28 euros por niño al mes), anunció que la agencia va a incluir los juegos dentro de la estrategia NAOS de prevención de obesidad infantil. Sabrido ha señalado que la unión del sobrepeso con la obesidad es "la primera pandemia no infecciosa del primer mundo" y afecta al 50 por ciento de la población española, y al 28 por ciento de los niños. Según ha dicho, el 7 por ciento del presupuesto sanitario se destina a tratar problemas de salud relacionados con el sobrepeso.

Via: azprensa.com

Recetas para adelgazar: potaje de soja con calabaza

Ingredientes (para 4 personas):
  • 200 g de soja verde.
  • 250 g de calabaza.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal.
  • 4 cucharas de aceite de oliva.
  • Sal.
Cómo se elabora:
Deslavamos la soja. Cortamos la cebolla en brounoisse (cuadradito muy fino) y rehogamos en una cazuela, cuando la cebolla comience a dorarse agregamos la soja y cubrimos con agua. Cocemos durante 35 minutos a fuego medio. Agregamos la patata y la calabaza pelada y cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos. Al final elaboramos un refrito con 6 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Agregamos el refrito al potaje, ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Via: consumer.es

De postre un helado. Hoy hace 32 ºC en Mallorca y es tiempo de halados (y de playa).

El humo del tabaco puede prevenir las alergias

Investigadores de la Universidad de Utrecht (Países Bajos) han realizado un estudio en mastocitos de ratón cuyos resultados demuestran que el humo del tabaco puede prevenir las alergias mediante una reducción de la reacción de las células inmunes a los alérgenos.

De este modo, según informa 'Science Daily', con esta investigación se ha evidenciado que el humo de los cigarrillos reduce la respuesta de los alérgenos al inhibir la actividad de los mastocitos, que ejercen la función principal en la respuesta del sistema inmnitario a los alérgenos.

Los científicos encontraron que el tratamiento de los mastócitos con una solución infundida de humo del tabaco previnó la liberación de proteinas inductoras de la inflamación en respuesta a los alérgenos, sin que esto afectase a otras funciones inmunológicas de los mastocitos.

Los mastocitos utilizados en el estudio fueron derivados de ratones, pero es probable que el mismo efecto antialérgico se produzca igualmente en humanos. No obstante, pensar en fumar para prevenir la alergia es poco sensato, ya que los hallazgos presentados en este estudio son "compatibles con una atenuación de la respuesta alérgica en fumadores", señala el experto en medicina respiratoria Neil Thomson, miembro de la iniciativa Faculty of 1000 Biology.

Via: azprensa.com

Recetas para adelgazar: salteado de verduras con patatas y salsa alioli

Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 cebolletas tiernas.
  • 1 tomate.
  • 2 calabacines.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 patatas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Salsa alioli:
  • 1 yema de huevo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 decilitros de aceite de oliva.
  • Perejil cortado finito.
  • Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos las cebolletas, los pimientos verdes, y los calabacines en finas tiras. En una sartén salteamos los dientes de ajo cortados en láminas. Agregamos las verduras y las salteamos todas juntas por unos instantes de manera que se doren por fuera y queden crujientes por dentro. Reservamos. Por otra parte calentamos el horno a 200 ºC y asamos durante 20 minutos las patatas cortadas en rodajas y untadas en aceite de oliva y sal. Una vez asadas servimos una base de patatas asadas espolvoreadas con una pizca de hierbas aromáticas secas. Encima colocamos las verduras salteadas y aliñadas con un alioli. Para elaborar la salsa alioli colocamos en una batidora la yema de huevo, los ajos y la sal, agregamos poco a poco batiendo y sin parar de remover el aceite, en un chorro muy fino y, cuando terminemos de ligar la salsa espolvoreamos con perejil troceado.

Via: consumer.es

De postre un yogur de limón, o plátano. Después del yogur me pondré a mejorar el cuestioanrio de hábitos de vida para mi programa "Mi peso ideal", para control del peso en pacientes obesos.

Amsterdam. European Congress of Obesity 2009.


































































Hace dos semanas estuve en Amsterdam en el ECO 2009 (European congress of Obesity). Hasta ahora no había tenido un buen rato libre para colgar unas cuantas fotos de este viaje. Lo pasé muy bien y he aprendido muchas cosas que creo que van a ser muy importantes para mi futuro profesional.