Recetas para adelgazar: filetes de sardinas a la plancha con arroz salteado

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 16 sardinas
  • 4 dientes de ajo.
  • 200 guindillas pequeñas.
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra Hojiblanca
  • Sal
Para el arroz salteado:
  • 100 gramos de arroz cocido.
  • ½ cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo de asar.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
COMO SE ELABORA:
Pelamos los dientes de ajo y los majamos (machacamos en un mortero o cortamos muy fino con una picadora) junto con el perejil. A este majado agregamos un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y untamos los filetes de sardinas. Cocinamos las sardinas 3 minutos por cada lado en una sartén o plancha antiadherente caliente y con un poco de aceite de oliva en la base. Servimos en una fuente acompañado del arroz salteado.

Arroz salteado
:
Elaboramos el refrito de verduras cortando la cebolla y los pimientos (extrayendo primero sus semillas) en cuadraditos. Se calienta el aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos. Posteriormente se añaden los pimientos y se deja cocer la mezcla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Agregamos el ajo machacado, y dejamos cocinar 5 minutos más. Ponemos a punto de sal. Agregamos el arroz cocido y escurrido y salteamos el conjunto durante 2 minutos. Listo el arroz para acompañar las sardinas asadas.

Via: consumer.es

De postre, un flan. Después del flan aconsejo comenzar un plan de finanzas para el año 2009. Hay que empezar pronto y planificar bien.

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Conviene legalizar las drogas



Interesante estudio de Gary S. Becker (profesor de la Universidad de Chicago) junto a otros coautores) “The Economic Theory of Illegal Goods” (Ver Pdf), donde estudia si desde una prespectiva económica conviene mantener las drogas ilegales o por el contrarios seria conveniente legalizarlas.

Según Becker, los gobiernos pueden imponer dos tipos de “tasas o impuestos” sobre las mercancías en general. La primera, y la clásica es imponer una tasa que incremente “artificialmente el precio de un bien”, esto sucede por ejemplo desde con la gasolina, hasta con el tabaco. El segundo tipo de tasa, cuyas implicaciones están mucho menos estudiadas, es simplemente prohibir el bien y perseguir a las personas que producen, venden y compran este bien.

Aunque es de perogrullo, vale la pena poner atención al efecto que tienen este dos tipos de tasas, que en menor o mayor medida al final es el mismo, que es el de incrementar artificialmente el precio del producto, en este caso las drogas. En el pimer caso de forma directa y limpia vía un impuesto y el segundo indirectamente, reduciendo la oferta al disminuir la disponibilidad de drogas para los clientes y recortar la producción (intercepción de cargamentos, fumigación de cultivos).

Escoger una o otra vía tiene costes claros. Mientras que legalizar una droga e imponer una tasa elevada, supondría simplemente una fuente de ingresos para el Estado, la lucha contra el tráfico de drogas genera unos enormes costes materiales, a parte de que cómo todos sabemos comporta altos grados de violencia y delincuencia y economía sumergida.

La clave es saber si legalizar las drogas con una tasa a precio elevado reduciría o aumentaría aún más el consumo de drogas que la actual política de lucha contra el narcotráfico. Para ello se debe estudiar si la demanda de drogas es una demanda elástica al precio o es totalmente inelástica (si subimos el precio de un producto o servicio, la cantidad demandada de éste bajará, y si bajamos el precio de ese producto o servicio, la cantidad demandada subirá. La elasticidad nos dirá en qué medida se ve afectada la demanda por las variaciones en el precio, puede haber productos o servicios para los cuales el alza de precio produce una variación pequeña de la cantidad demandada, esto es que los consumidores comprarán independientemente de las variaciones del precio, a este se le llama, inelasticidad).

Es decir si la demanda de drogas es elástica, la gente consumiría más a medida que sean más baratas, parece que la opción de imponer una tasa impositiva y legalizarlas sería la adecuada. Si en cambio la demanda es totalmente inelástica, (da igual cual sea el precio de la droga que la gente consumirá la misma cantidad) queda claro que la única vía válida para evitar el consumo es reducir la producción y aplicar políticas de lucha contra el tráfico de drogas, sin embargo en este escenario, cada vez que se endurezca más la persecución legal, los narcos obtendrán mayores beneficios, ya que si la demanda es inelástica tiene la capacidad de aumentar el precio de las drogas al nivel que quieran, pudiendo repercutir al consumidor el incremento de costes unitario que supone una mayor presión policial.

Obivamente, si la demanda es elástica también se puede indicar que en el caso de legalizar las drogas y poner una alta tasa impositiva, hará que aparezcan contabandistas que ofrezcan el producto en el mercado negro a un menor precio. En este escenario la clave estaría en encontrar un punto de equilibrio entre la tasa impositiva impuesta y la presecución legal de los contrabandistaspara incrementar así los costes de producción y distribución de estos últimos haciendo que esta actividad no fuese atractiva.

A día de hoy lo que tenemos claro es que la guerra a las drogas ha tenido poco éxito reduciendo la oferta y el precio de las drogas (En los últimos años mientras se ha reducido el precio de la cocaína en Europa (mayor oferta) ha aumentado el consumo) y encima tiene importante costes directos (recursos destinados a la persecución) y sociales (marginalidad, drogas adulteradas y un largo etc..) y no aporta ningún recurso económico a los Estados.

¿Son las drogas elásticas o inelásticas al precio?

Parece que la respuesta no es fácil ya que no estamos ante un bien tradicional, las drogas tienen un componente de adicción y de presión social que empujan a que sean bienes relativamente inelásticos al precio a corto plazo. Según varios estudios en el caso de las drogas estaríamos ante bienes de elasticidad inferior a 1 (no serían el equivalente a un bien de lujo) pero tampoco tienen elasticidad cero o negativa, así que el precio si que tiene cierta influencia en la demanda.

Igualmente el estudio tiene algún que otro aspecto interesante. Por ejemplo, llega a la conclusión que la lucha contra las drogas encarece más el coste de estas para las rentas altas (coste de acceso a las drogas, coste de oportunidad en caso de ser castigados) que para las rentas pobres y por lo tanto está táctica iría dirigida a proteger del consumo de drogas más a las rentas altas que a las rentas pobres. Es decir no sería una política precisamente equitativa o social.

Por último os dejo el ránking de drogas por capacidad de adicción:

  • 100 Nicotina
  • 99 Cristales (Meta-anfetamina fumada)
  • 98 Crack
  • 93 Crystal inyectado (Meta-anfetamina inyectada)
  • 85 Valium (Diazepán)
  • 83 Metacualona
  • 82 Seconal (Secobarbital)
  • 81 Alcohol
  • 80 Heroína
  • 78 Anfetamina esnifada
  • 72 Cocaína
  • 68 Cafeína
  • 57 PCP (Penciclidina)
  • 21 Marihuana
  • 20 Éxtasis (MDMA)
  • 18 Psilocibina (hongos)
  • 18 LSD
  • 18 Mescalina

Parece un auténtico sin sentido que mientras que la droga que crea más adicción (La Nicotina) es una droga legal, otras puedan ser ilegales con los costes económicos y sociales que comporta la lucha contra su tráfico.




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El ojo mágico

Negrita ¿Qué hay escondido en esta imagen?


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Recetas para adelgazar: crema de acelgas con picatostes de verduras


INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 300 gramos de hojas de acelgas.
  • 200 gramos de patatas.
  • 100 gramos de zanahoria.
  • 100 gramos de calabacín.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
COMO SE ELABORA:
Limpiamos y lavamos las hojas de acelgas y los puerros. Pelamos el resto de hortalizas (patatas, zanahoria, calabacín, cebolla). Cortamos la cebolla y el puerro en juliana (tiras finas) y rehogamos en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando comience a cocinarse la cebolla, agregamos la zanahoria cortada en rodajas, el calabacín pelado, junto con las hojas de acelgas, limpias y troceadas. Cubrimos con agua las verduras y cuando comience a hervir agregamos las patatas peladas y troceadas, añadimos más agua, hasta cubrir las patatas. Dejamos que se cocine por espacio de 45 minutos con un hervor suave. En el último momento hacemos un refrito de ajos con 6 cucharadas de aceite de oliva y vertemos sobre la cocción de las verduras. Una vez cocida la patata y el resto de las verduras, trituramos con ayuda de la batidora hasta conseguir una crema fina. Ponemos a punto de sal. Servimos la crema con unos trocitos de calabacín troceados en cuadraditos y salteados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
De postre dos o tres higos secos. Yo he tenido la suerte inmensa de poderlos comer todavía frescos. Mi vecino Joan Ramis tiene unas cuantas higueras tardías y me ha regalado un montón de higos estupendos. Joan y Margalida son una pareja maravillosa de Muro.
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Dormir poco y mal podría asociarse con un mayor riesgo de infarto

Dormir menos de siete horas y media al día podría repercutir en un mayor riesgo de infarto cardiaco, según un estudio de la Universidad Médica de Jichi en Tochigi (Japón) que se publica en la revista Archives of Internal Medicine. Además, los investigadores también muestran en su estudio que una combinación de periodos de sueño interrumpidos y de presión sanguínea alta durante la noche parece asociarse con un mayor riesgo de la enfermedad.

Los autores explican que un reflejo del cambio en los estilos de vida de las sociedades modernas es la dificultad para dormir. Apuntan además la necesidad de dormir de forma adecuada para evitar trastornos de salud como la obesidad y la diabetes, así como factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular que incluyen los trastornos en la respiración durante el sueño y la hipertensión nocturna.

Los autores, dirigidos por Kazuo Eguchi, controlaron el sueño de 1.255 individuos con hipertensión que tenían una media de 70,4 años y que recibieron seguimiento durante 50 meses. Registraron la duración del sueño de los pacientes, su presión sanguínea durante el día y la noche y los episodios de enfermedad cardiovascular que sufrieron, como ictus, infarto de miocardio y muerte súbita.

Los investigadores descubrieron que dormir menos de 7,5 horas estaba asociado con la incidencia de enfermedad cardiovascular. "La incidencia de enfermedad cardiovascular era de 2,4 por cien personas-año en sujetos que dormían menos de 7,5 horas y de 1,8 por 100 personas-año en individuos que dormían más.

Los pacientes que dormían menos horas y padecían una presión sanguínea elevada durante la noche tenían una mayor incidencia de enfermedad cardiaca que aquellos con sueño normal y sin hipertensión nocturna. Sin embargo, los incidentes de enfermedad cardiovascular en los que dormían más frente a los que dormían menos eran similares en el caso de los que no sufrían hipertensión por la noche.

Los autores concluyen que una menor duración del sueño es un indicador de episodios de enfermedad cardiovascular en individuos mayores con hipertensión, en particular cuando se asocia con la hipertensión nocturna.


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Recetas para adelgazar: pimientos verdes de gernika rellenos de merluza y gambas


INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 2 docenas de pimientos verdes de Gernika.
  • 1 filete de merluza.
  • 100 gramos de gambas.
  • 1 cebolla.
  • 50 gramos de harina.
  • 30 gramos de margarina.
  • Medio litro de leche desnatada.
  • Sal (opcional).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para la salsa de piquillo:
  • 3 pimientos del piquillo.
  • ½ litro de caldo de pescado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal (opcional).
COMO SE ELABORA:
Ponemos en una sartén el aceite y la margarina con la cebolla picada muy fina. Se va haciendo lentamente sin que tome color. Mientras tanto se cuece la merluza con una zanahoria, un trozo de cebolla y sal. Una vez cocida, reservamos el agua de cocer y desmenuzamos la merluza. Cortamos las gambas en trozos pequeños. Una vez pochada la cebolla, se sube el fuego, salteamos la merluza y las gambas, añadimos la harina, ligamos a continuación con la leche, aproximadamente medio litro, y si hiciese falta, el caldo de la cocción del pescado. Con esta mezcla se van rellenando los pimientos verdes, lavados y sin la parte del tallo. Se pasan por harina y huevo y se van friendo. Colocamos los pimientos verdes fritos en una cazuela plana y preparados para hervir con una salsa de piquillo. Al caldo de pescado agregamos los pimientos del piquillo pasamos por la batidora junto con dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de azúcar y sal. Salseamos por encima de los pimientos verdes fritos damos un hervor al conjunto a fuego lento 5 - 10 minutos, se prueba la sal y se rectifica si hace falta.

Se trata de un plato que aunque requiere más tiempo de elaboración es fácil cocinarlo. El resultado es un plato nutricionalmente muy completo y sabroso, que permite mezclar alimentos como el pescado y las verduras, menos aceptados entre los más pequeños. En este caso al estar rellenos de merluza y gambas, su valor energético no se incrementa tanto como al rellenarlos de carne. Los pimientos verdes son hortalizas en las que destaca la presencia de vitamina C, si bien el cocinado merma el contenido de este nutriente. En su composición abundan minerales como el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para nervios y músculos, entre ellos el músculo del corazón. Los pimientos rojos empleados para la salsa concentran licopeno, el pigmento que les da el color rojo tan particular, y al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes. Al combinar los pescados con la cebolla y la bechamel para el relleno se obtiene un plato de sabor y una textura suave y agradable. Para adaptar la receta a dietas hipocalóricas conviene escoger leche desnatada para elaborar la bechamel y emplear la cantidad justa de harina para conseguir ligar la bechamel. También en lugar de freír los pimientos se pueden asar en el horno, de manera que quedan crujientes y muchas menos calorías. De esta manera, la receta puede servir para variar el recetario de las dietas de adelgazamiento sin temor a desequilibrar las calorías diarias.

Via: consumer.es

De postre, un plátano y un puñadito de pipas de girasol peladas y sin tostar.

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Expertos en gestión destacan el papel de los profesionales como verdaderos motores de cambio del hospital del futuro

El hospital del futuro debe favorecer la integración y convertir al profesional en verdadero motor de cambio. Así se ha concluido en una jornada en la que han participado gerentes y jefes de servicio de centros hospitalarios de toda España. En concreto el encuentro ha contado con la participación de gestores del Hospital Juan Canalejo (La Coruña), Hospital de Cruces (Baracaldo), Hospital Vall d’Hebron (Barcelona), Hospital Son Dureta (Palma de Mallorca), Hospital La Fe (Valencia), Hospital Virgen de la Arrixaca (Murcia), Hospital Virgen de las Nieves (Granada) y Hospital Virgen del Rocío (Sevilla), que trabajan actualmente en red para identificar los atributos que hacen excelente a un servicio clínico de un hospital, así como definir los valores del hospital del futuro.

Según han explicado fuentes del Virgen del Rocío, la primera fase de este proyecto nacional, del que este centro fue promotor hace ahora tres años, ha permitido elaborar hasta cinco monografías que pretenden convertirse en herramienta clave de consulta y guía en la mejora continua de los servicios y hospitales. Los profesionales del centro sevillano, que han participado con sus experiencias y aportaciones en esta iniciativa, han conocido estos días los manuales de Imagen Diagnóstica, Ginecología y Obstetricia, Cardiología y Cirugía Cardíaca, Cirugía General y Digestiva y Medicina Interna.

En las jornadas de trabajo, presididas por el director gerente y el director médico del hospital, Joseba Barroeta y José Miguel Cisneros, respectivamente, los participantes han coincidido en señalar que un hospital del futuro debe favorecer la integración y convertir al profesional en verdadero promotor del cambio. Además, el trabajo cooperativo y en red se ha presentado como clave para seguir innovando, en cuanto compartir experiencias y conocimientos es sinónimo de desarrollo y crecimiento, al igual que es prioritario fomentar las sinergias en investigación. En este sentido, parece crucial, a tenor de los expertos, el impulso de políticas de recursos humanos encaminadas a ello, al mismo tiempo, que propicien una alta satisfacción e implicación de los equipos, algo que se considera fundamental.

En el encuentro se ha hecho incidencia en que el paciente debe seguir teniendo un papel activo, algo que se gana con sistemas transparentes y participativos, como se ha explicado. Por último, y en el momento económico actual, la sostenibilidad es un fuerte compromiso del hospital público, integrando la calidad asistencial y la eficiencia, como se ha explicado.

La siguiente fase del proyecto prevé la incorporación de otros cinco hospitales: Hospital Basurto (Bilbao), Hospital General de Valencia, Complejo Hospitalario de Toledo, Hospital Central de Asturias y Hospital Doce de Octubre (Madrid). Las siguientes monografías de servicios excelentes serán los de Pediatría, Cirugía Ortopédica y Traumatología, Oncología (Médica y Radioterapéutica) y Neurociencias (Neurofisiología, Neurología, Neurocirugía).


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El ojo mágico


Que los disfrutéis.

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Recetas para adelgazar: lacitos de pasta con guisantes y champiñones

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 250 gramos de lacitos de pasta (sin huevo).
  • 150 gramos de guisantes.
  • 50 gramos de cebolleta fresca.
  • 4 dientes de ajo.
  • 100 gramos de champiñones.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
COMO SE ELABORA:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, una vez cocidos escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría, reservamos ligeramente untados de aceite de oliva. En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo junto con los champiñones limpios y troceados. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos un vaso de agua y los guisantes. Dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes. Mezclamos este salteado de champiñones y guisantes con los lacitos, damos unas vueltas en la cazuela para que se caliente y servimos al momento.

En términos generales se trata de una receta sencilla de elaborar, fácil de digerir, moderada en cuestión de calorías y ligera en grasas. El valor energético de la receta viene dado por los hidratos de carbono de la pasta. A esto se suman las calorías del aceite empleado para rehogar los ingredientes, que además brindan al plato grasas insaturadas, buenas para el corazón. La combinación de la pasta (un cereal) con los guisantes (una legumbre), hace que se pueda resaltar esta receta por su aporte de proteínas de calidad. Esto permite emplear esta receta como sustitución de un plato de carne, alimento que tiende a estar demasiadas veces presente en los menús diarios.

Via: consumer.es

De postre, una pera y un puñadito de nueces. Después del postre, un paseo para disfrutar del otoño.

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