Recetas para engordar: tomates rellenos de arroz basmati y queso


Ingredientes: 

  •  8 tomates maduros grandes ( aproximadamente de 200 g cada uno), aceite de oliva
  •  1 cebolla pequeña, picada fina,
  •  2 dientes de ajo, machacados,
  •  150 g de arroz basmati
  •  30 g de tomates secos, cortados en trocitos, 
  •  300 ml. de caldo de verduras caliente
  •  15 g de hojas de albahaca fresca, picada muy finas, además de hojas adicionales para adornar, 
  •  ralladura de ½ limón
  •  35 g de queso parmesano rallado, 
  •  ensalada mixta para acompañar.

Preparación:

Paso 1: Precalentamos el horno a 190 Cº. Cortamos una rebanada gruesa de la parte superior de cada tomate. Sacamos con una cuchara la pulpa de los tomates y reservamos.

Paso 2: En una sartén con aceite de oliva a fuego medio, pochamos la cebolla y el ajo hasta que esté la cebolla transparente, pero no dorada. Añadimos la pulpa de los tomates a la sartén. Aumentamos el fuego un poco y cocinamos unos 10 minutos hasta que reduzca .

Paso 3: Añadimos el arroz, los tomates secos cortados y el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocer suavemente a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el arroz está a medio cocer. Agregamos la albahaca picada, la ralladura de limón el queso parmesano y sazonamos al gusto .

Paso 4: Ponemos los tomates ahuecados en una fuente para hornear ligeramente engrasada y los rellenamos con la mezcla de arroz. ponemos las tapas sobre los tomates y cocer en el horno durante 25 minutos, hasta que los tomates estén blandos y el arroz esté cocido. Adorne con hojas de albahaca y servir con una ensalada mixta crujiente.

De postre: Stacey kent con: "et demain que feras tu de ta vie?"

Recetas para adelgazar: Crema de calabacín

Ingredientes:  (4 comensales)
  • 450g calabacines
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 450 ml de agua
  • una hoja de laurel
  • al gusto sal y pimienta
  • unas hojas de albahaca
  • queso parmesano

Preparación:

Se corta la cebolla y se sofríe en una sartén onda con muy poco aceite de oliva con los dientes de ajo pelados. Mientras, se calienta el agua aparte hasta que hierva. Se trocean los calabacines y se añaden a la cebolla y se sofríe durante un minuto. Se añade el agua hirviendo y la hoja de laurel, se tapa y se deja reposar 8 minutos. Se añade sal y pimienta al gusto y se pasa por la batidora hasta lograr una crema.

Se sirve con unas gotas de limón, unas hojas de albahaca fresca, pimienta negra y queso parmesano rallado. Es importante echar el queso encima nada más servir en el plato, cuando está muy caliente la crema, para que el queso se funda bien.

De postre: Barbara Streisand en The Island

Recetas para adelgazar: Hojaldre de espárragos y queso


Ingredientes:
  • Una plancha de hojaldre
  • un buen manojo de espárragos verdes finos
  • queso mozarella, o el que tengáis a mano
  • sal y pimienta
  • tomates cherry
Preparación:
  • Paso 1: Extender el hojaldre, dejar un margen como de si un marco se tratara y pinchar el centro de la masa con un tenedor. Hornear a 190° durante 15 minutos y sacar del horno.
  • Paso 2: En una sartén saltear ligeramente los espárragos hasta dorar, unos 5 minutos.
  • Paso 3: Colocar el queso rallado sobre el hojaldre semi-horneado, encima ir acomodando los espárragos, salpimentar y espolvorear con más queso rallado.
  • Paso 4: Hornear unos 20 minutos más.
De postre: una canción de Avishai Cohen Trio. No engorda nada, y satisface al espíritu.

Recetas para adelgazar: Crema de brócoli y comino


Ingredientes:

  • 500 gr brócoli
  • 500 gr patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 cucharadas de nata vegetal (comercial o casera)
  • 1 l de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de comino en grano
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Paso 1: En una olla, pon a calentar a fuego suave dos cucharadas  de aceite. Cuando esté tibio, echa el comino y deja dos minutos dorando, hasta que empiece a desprender un agradable aroma.

Paso 2: Pica la cebolla y agrégala, regándola con un poco de sal para que “sude” y se haga antes. Cuando esté dorada y suave, añade las patatas peladas y troceadas, el brócoli también cortado y el caldo. Sube el fuego al máximo hasta que rompa a hervir. Entonces tapa, baja el fuego a medio y deja cociendo unos 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Paso 3: Retira del fuego, deja reposar un par de minutos y agrega la nata. Con la batidora, muele todo hasta formar una crema homogénea.

Salpimenta al gusto y sirve muy caliente, decorando si quieres con unos chips de zanahoria cortada finísima y fritas en aceite muy caliente unos segundos, hasta que doren.

Para el espíritu: la canción "The Island" interpretada por Yoshiko Kishino

Todo sobre las arritmias




Palpitaciones, mareo, síncope, dolor torácico, pérdida de conocimiento… son algunos de los síntomas dearritmias, aunque en algunos casos puede pasar inadvertidas.

¿Qué es una arritmia?

Una arritmia es una alteración del ritmo cardiaco.
Pero para entender mejor qué es una arritmia, antes debemos saber cómo y por qué late el corazón.
Los latidos del corazón ocurren como consecuencia de unos impulsos eléctricos que hacen que las aurículas y los ventrículos se contraigan de forma adecuada, sincrónica y rítmica. La frecuencia cardiaca normalmente oscila entre 60 y 100 latidos por minuto (lpm), y responde a la siguiente secuencia:
El impulso eléctrico del corazón se inicia en el nodo sinusal, emplazado en la aurícula derecha.
De ahí pasa por las aurículas al nodo aurículo-ventricular, situado en la unión de las aurículas con los ventrículos y llega a los ventrículos por el haz de His.
Finalmente, este estímulo se conduce por los ventrículos a través del sistema Purjinke.
Ahora ya estamos preparados para profundizar en más detalles acerca de las arritmias.

Causas

Las arritmias cardiacas aparecen por alguno de estos tres motivos:
  • El impulso eléctrico no se genera adecuadamante
  • El impulso eléctrico se origina en un sitio erróneo.
  • Los caminos para la conducción eléctrica están alterados.

Hay diferentes clasificaciones de las arritmias:

Por su origen

  • Supraventriculares: se localizan por encima del Haz de His, es decir, en las aurículas o en el nodo aurículo-ventriculares 
  • Ventriculares: se originan en los ventrículos

Por su frecuencia cardiaca

  • Rápidas o taquicardias: frecuencia superior a los 100 lpm
  • Lentas o bradicardias: frecuencia por debajo de los 60 lpm

Por su modo de presentación

  • Crónicas: de carácter permanente
  • Paroxísticas: se presentan en ocasiones puntuales

Síntomas

Las arritmias pueden causar síntomas como palpitaciones, mareo, síncope, dolor torácico o pérdida de conocimiento, pero también pueden pasar inadvertidas y detectarse casualmente cuando se realizan pruebas diagnósticas.

Diagnóstico

Para hacer el diagnóstico es necesario demostrar que existe una alteración en la actividad eléctrica cardiaca.
La prueba diagnóstica de referencia es el electrocardiograma, pero tiene la desventaja que solo registra la actividad eléctrica cardiaca en el momento en que se está realizando y por tanto solo nos muestra si existen arritmias en ese momento.
En ocasiones pueden utilizarse otras pruebas, como el Holter, que registra la actividad eléctrica cardiaca durante un periodo de tiempo más prolongado (uno o más días), o más raramente los Holter implantables, que se colocan debajo de la piel mediante una sencilla intervención quirúrgica, pueden llevarse durante años y se reservan para pacientes en los cuales se sospechan arritmias graves que no se han podido detectar mediante otros métodos.
Cuando se sospecha que existe una arritmia relacionada con el esfuerzo físico puede realizarse una prueba de esfuerzo.
Finalmente, puede estudiarse en profundidad el sistema de conducción cardiaco e intentar reproducir las arritmias mediante el llamado estudio electrofisiológico, que se realiza introduciendo unos cables en el interior del corazón, generalmente desde las venas de las piernas (vena femoral) que permiten registrar la actividad eléctrica cardiaca y estimular al corazón para reproducir arritmias.
También suele ser importante averiguar si existe alguna alteración estructural del corazón asociada a la arritmia, para lo cual puede realizarse una ecocardiografía. 

Pronóstico

El pronóstico depende del tipo de arritmia y del estado basal del paciente.
En general, las bradiarritmias tienen un pronóstico bueno después de ser tratadas y entre las taquiarritmias, las supraventriculares tienen un pronóstico más favorable que las ventriculares.

Tratamiento

Depende del tipo de arritmia, de su causa y de las características del paciente:
  • Bradiarritmias. Una vez resueltas posibles causas no cardiacas, en ocasiones pueden precisar para su tratamiento de la colocación de un marcapasos, que es un dispositivo que se implanta debajo de la piel y que tiene unos cables que llegan hasta el corazón, de forma que registran la actividad eléctrica del mismo y lo estimulan cuando es necesario.
  • Taquiarritmias. También es muy importante tratar los factores que predisponen a ellas o que las agravan (isquemia cardiaca, inadecuada oxigenación de la sangre, insuficiencia cardiaca…). Una vez resueltas estas situaciones, el manejo de las taquiarritmias se realiza generalmente mediante fármacos (que pueden usarse para controlar la arritmia reduciendo la frecuencia cardiaca, para hacerla desaparecer y para prevenir nuevos episodios).  A veces puede ser necesario realizar una cardioversión eléctrica (tras dormir al paciente, se administra un choque eléctrico mediante unas palas que se sitúan sobre el tórax) para eliminar la arritmia. También puede realizarse un estudio electrofisiológico, ya comentado anteriormente, que además de diagnosticar las arritmias permite tratar alguna de ellas mediante una ablación, que consiste en aplicar corrientes eléctricas que producen pequeñas quemaduras, anulando las zonas responsables de las arritmias.

Finalmente, en aquellos pacientes con riesgo de arritmias potencialmente mortales, puede implantarse un desfibrilador, que es similar a un marcapasos pero con la capacidad de administrar descargas eléctricas desde dentro del corazón que pueden cortar arritmias que pongan en riesgo la vida. 

Tomar cerveza de forma moderada es bueno para la diabetes


La fibra soluble, los compuestos polifenólicos, los minerales y la baja graduación alcohólica de la cerveza podrían actuar de forma positiva en los procesos que desencadenan la diabetes y en sus complicaciones, según las conclusiones de la revisión bibliográfica 'Efecto preventivo y protector del consumo moderado de cerveza en la Diabetes Mellitus'.
El documento, del catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla y representante de la Sociedad Española de Diabetes (SED) Franz Martín Bermudo, se ha presentado este jueves en Alicante en la Asociación Provincial de Diabéticos.
La prevención es el mecanismo «más eficaz» para tratar la diabetes y sus complicaciones. En ese sentido, diversas investigaciones apuntan a la alimentación como «uno de los factores que más influye para prevenir esta enfermedad», ha destacado la SED en un comunicado.
Asimismo, ha explicado que se ha comprobado que los nutrientes pueden producir modificaciones de la microbiota, que alteran la inmunidad intestinal y contribuyen al desarrollo de la Diabetes Mellitus 1 en personas con una susceptibilidad genética para esta enfermedad. Entre estos nutrientes, se encuentran los polifenoles.
«La cerveza es rica en polifenoles y podría ser que estos compuestos indujeran una modificación de la flora intestinal y que este cambio generara una microbiota con un balance que contribuyera a la mejora de la inmunidad intestinal. De esta manera, un consumo moderado de cerveza podría proteger frente al desarrollo de Diabetes Mellitus 1 en personas con predisposición a tener esta enfermedad», ha asegurado el doctor Franz Martín Bermudo.
En el caso de la Diabetes Mellitus 2 existen evidencias que relacionan el consumo de alimentos, nutrientes y dietas con la aparición de esta enfermedad. Entre los que reducen el riesgo de padecer Diabetes Mellitus 2 se encuentra una dieta rica en fibra y el consumo de polifenoles.
Además, en cuanto a los minerales, un déficit en los niveles de magnesio se relaciona con un incremento en el riesgo de padecer Diabetes Mellitus 2. «En este sentido, la cerveza es una bebida con contenido en magnesio, fibra y polifenoles como las isohumulonas. Además, se ha estudiado que el consumo moderado de cerveza, gracias a la presencia de sus polifenoles, es capaz de aumentar la capacidad antioxidante del plasma», ha explicado Martín Bermudo.
Via: infodiabetico.com

Recetas para adelgazar: Sarma o Dolma turca


Ingredientes: 

1 kilo y medio de hojas de acelgas
40 gramos de mantequilla

Para el relleno :

  • 275 gramos de ternera (picada, puedes usar también carne de cordero o una mezcla de ambas)
  • 200 gramos de bulgur
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 20 gramos de eneldo (1 y 1/2 cucharadas)
  • 20 gramos de menta fresca (1 y 1/2 cucharadas)
  • 20 gramos de perejil (1 y 1/2 cucharadas)
  • 1/2 cucharadita de guindilla molida
  • 40 gramos de mantequilla (2 y 1/2 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa :
  1. 1 huevo
  2. 1/2 limón
  3. 1 yogurt natural
  4. 1 cucharadita de café de harina

Preparación de las hojas de acelgas :
Lava las acelgas, escalda en agua con limón para evitar la oxidación (para que conserven su color verde fresco) entre uno y dos minutos, refresca en agua helada, escúrrelas, elimina el nervio central, escoge las hojas rígidas y que no estén marchitas. Las vas a rellenar por el lado de la nervadura.

Paso 2: Preparación del relleno :
Si optas por la carne de cordero corta en daditos pequeños. Sofríe con 40 gramos de mantequilla, vierte un poco de agua, cuécelo unos 15 minutos, deja reposar. Lava el bulgur, remójalo 10 minutos en agua. En una fuente, mezcla la carne de ternera picada , la cebolla, la menta, el perejil picados y los dados de tomate. Agrega la guindilla molida, el bulgur escurrido y los dados de cordero ya sofritos. Salpimienta. Amasa con los dedos.


Paso 3: Preparación final de los dolmas :
Extiende cuidadosamente las hojas de acelga sobre la superficie de trabajo. Pon sobre cada una de ellas una bola de relleno. Envuelve el relleno con la hoja, dándole forma de puro corto. Cubre el fondo de una cacerola con hojas de acelga, y coloca sobre ellas los rollitos. Añade 40 gramos de mantequilla y vierte dos tazas de agua. Cubre con hojas de acelga. Cuece a fuego suave unos 20 minutos. Cubre la cacerola con un plato.


Paso 4: Preparación de la salsa de yogurt :
Mezcla la harina, la yema de huevo, el yogurt y el zumo de limón. Bate y ponle un poco del jugo de cocción de las acelgas. Calienta y cuando hierva , vierta la salsa sobre los rollitos. Decora con eneldo picado. Verás que rico está!!

Via: petitchef.es

OMS: aumentan los países con más del 25% de obesos


La lista está encabezada por Estados Unidos, Canadá e Inglaterra, y siguen República Checa, Libia, Arabia Saudí, Australia y Nueva Zelanda. La estadística refiere a personas mayores de 18 años,donde las mujeres siguen mostrando mayor tendencia al sobrepeso que los varones.
Para la OMS (Organización Mundial de la Salud) el problema implica que este año unos 3,4 millones de adultos morirán como consecuencia directa o indirecta de su obesidad, una cifra que está en aumento.
Los peores índices aparecen en Estados Unidos, donde en algunas zonas hay hasta 61% de la población con sobrepeso, y en las antípodas, lo menos complejo se vive en el sudeste asiático donde el 22% de los habitantes están por encima del peso recomendado.

La prevalencia en niños aumenta de forma “alarmante”

La OMS ha puesto especial acento en la situación emergente de la obesidad infantil, en tanto se ha convertido en uno de los peores problemas de los niños para el siglo en curso. El número de niños con sobrepeso en el mundo ronda los 50 millones, de los cuales el 80% se encuentra en países en desarrollo.
Los niños obesos, serán adultos obesos, confirma la tendencia, que anticipa en esa línea que enfermedades no transmisibles, la diabetes y patologías cardiovasculares las más numerosas entre ellas, serán el grave problema sanitario emergente de la situación.
Aumentar el consumo de frutas y hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos; reducir la ingesta total de grasas y sustituir las saturadas por las insaturadas; reducir la ingesta de azúcares, y mantener la actividad física en un mínimo de 60 minutos diarios de actividad física de intensidad moderada o vigorosa que sea adecuada para la fase de desarrollo, siguen siendo las principales recomendaciones de OMS para lograr en los niños un peso adecuado a su edad.
Via: OMS (Organización Mundial de la Salud)