La dieta del futuro tratará el deterioro mental y físico del envejecimiento.


Las dietas del futuro incluirán, gracias a los avances en Nutrigenómica que se realizarán en las próximas dos décadas, productos bioactivos para mejorar las funciones cerebrales del individuo, disminuir el deterioro óseo-muscular del envejecimiento y además conseguir "efectos estéticos", como la hidratación de la piel o el mantenimiento del cabello, según el estudio 'Prospectiva sobre Nutrigenómica, Alimentación y Salud'.

El trabajo, elaborado por la Fundación del Observatorio de Prospectiva Tecnológica e Industrial (OPTI) y el Centro de investigación y desarrollo tecnológico del sector agroalimentario (AINIA), asegura que, en un futuro cercano, el desarrollo de la Nutrigenómica permitirá extraer los compuestos bioactivos que se encuentran de manera natural en muchos alimentos y añadirlos a otros, lo que beneficiará a grandes grupos con genéticas similares.

Asimismo, los avances en técnicas como la genómica, la metabolómica y la transcriptómica permitirán "desarrollar nuevos sistemas de detección y autentificación de ingredientes, presencia de microorganismos, residuos alérgenos o efectos del procesado de los alimentos sobre la eficacia de los componentes", lo que aumentará la seguridad alimentaria, sobre todo en las poblaciones de más riesgo.

Además, entre 2015 y 2020, se extenderá el uso de estudios para determinar la absorción, distribución, metabolismo, excreción y toxicidad de los compuestos bioactivos que permitan validar los mecanismos de acción, a nivel molecular y celular, de los compuestos y determinar la acción de los mismos sobre cada fenotipo.

Para este plazo también se llegará a conclusiones sobre la interacción que pueda producirse entre los compuestos bioactivos con la microbiota de diferentes grupos de población. Además, se dispondrá de información suficiente sobre los efectos que los diferentes procesos de los alimentos --incluido el cocinado-- tienen sobre la composición nutricional de los alimentos y sus funcionalidades.


Via: azprensa.com

Recetas para adelgazar: cordero asado a la mostaza con manzanas reinetas

Ingredientes (para 4 personas):
  • ½ cordero lechal.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijón.
  • 2 gramos de pimientas variadas.
  • 1 cucharadita de sal gruesa.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 1 copa de agua.
  • 2 manzanas reinetas.
  • 20 gramos de azúcar.
Cómo se elabora:
Hacemos una mezcla con el aceite de oliva, la sal gruesa, la mostaza, las pimientas variadas y el vino blanco. Troceamos el medio cordero lechal en raciones individuales. Lo untamos con la mezcla de mostaza y demás aliño y asamos en el horno precalentado durante 1½ hora a 200 ºC. Rociamos de vez en cuando con agua y algo de vino blanco que habremos reservado. Lavamos y troceamos en gajos las manzanas reinetas, añadimos un poco de azúcar y asamos en una placa de horno distinta a la del cordero, a diferente altura pero al mismo tiempo durante 30 minutos.
Una vez asado el costillar, sacamos del horno y recuperamos 4 cucharadas del jugo del asado y el resto lo pasamos a una cazuelita que calentaremos para servir como salsa de acompañamiento. Estas manzanas asadas nos servirán de guarnición del costillar de cordero asado.

Via: consumer.es

De postre, unas cuantas fresas cortadas en trocitos y un yogur natural con dos cucharitas de miel. Después del postre, me iré a dar una vuelta para estirar las piernas. Con tranto trabajo que tengo, me paso el día sentado, sin apenas hacer ejercicio.

Tomar el pulso antes de una prueba física puede prevenir la muerte súbita


La tasa cardiaca antes de realizar una prueba física podría indicar el riesgo de muerte súbita, según sugiere un estudio del Hospital Europeo Georges Pompidou en París (Francia) que se publica en la revista 'European Heart Journal'. Los investigadores descubrieron que en las personas en las que aumentaba más la tasa cardiaca antes de realizar una prueba de bicicleta tenían el doble de riesgo de muerte súbita.

Los investigadores estudiaron a 7.746 funcionarios franceses y descubrieron que los hombres cuya tasa cardiaca aumentaba en mayor medida durante el estrés mental suave anterior a una prueba de ejercicio tenían el doble de riesgo de morir de un ataque cardiaco súbito que aquellos cuya tasa cardiaca no subía tanto. El estudio es el primero que descubre esta asociación.

Según explica Xavier Jouven, director del estudio, "las personas que mostraran un aumento superior de la tasa cardiaca deberían tenerse en cuenta para posteriores investigaciones y para estrategias preventivas personalizadas dirigidas en primer lugar a reducir la probabilidad de enfermedad cardiaca".

Los participantes pasaron por exámenes de salud entre 1967-1972, incluyendo electrocardiogramas y exámenes físicos. Se midió su tasa cardiaca en descanso y después pocos minutos antes de realizar un ejercicio de bicicleta, mientras estaban sentados en el sillín de la bici. En este momento se consideraba que los hombres estaban bajo un estrés mental suave en preparación ante la prueba. La tasa cardiaca se midió durante el ejercicio y después durante el periodo de recuperación.

Estas personas recibieron un seguimiento de 23 años, un periodo en el que se produjeron 1.516 muertes que incluían 81 muertes súbitas por un ataque cardiaco. Los investigadores descubrieron que los hombres que tenían el mayor aumento en la tasa cardiaca durante la fase de estrés mental suave, 12 latidos más por minuto, tenían el doble de riesgo de mortalidad en comparación con aquellos que tenían el menor aumento en la tasa cardiaca, con menos de 4 latidos más por minuto.

Por otro lado, los hombres que tenían el mayor aumento en la tasa cardiaca durante el ejercicio de bicicleta tenían menos de la mitad del riesgo de mortalidad súbita en comparación con los hombres cuya tasa cardiaca aumentaba menos durante el ejercicio.

Análisis posteriores mostraron que, en realidad, no existían muertes súbitas de ataque cardiaco entre los 440 hombres que aumentaron su tasa cardiaca en menor medida durante el estrés mental suave y aquellos en los que más aumentó durante el ejercicio. Por otro lado, la mayor proporción de muertes repentinas se dio entre los hombres con mayor tasa cardiaca durante el estrés mental suave y el menor aumento de latidos durante el ejercicio.

Los investigadores también descubrieron que el riesgo de morir de forma repentina de un ataque cardiaco estaba muy influido por la predisposición genética: el riesgo de muerte súbita aumentaba cerca de tres veces en hombres cuyas madres habían muerto de forma repentina y cerca de diez veces cuando eran ambos padres en comparación con aquellos hombres sin estos antecedentes familiares.

"Pocas medidas en medicina son tan baratas y fáciles de obtener en grandes poblaciones como la diferencia entre la tasa cardiaca en descanso y aquella anterior a la realización de una prueba de ejercicio. El pulso de la persona ha sido parte de los exámenes médicos durante miles de años y ahora nuestro estudio muestra que puede utilizarse como marcador de pronóstico. Los resultados contribuirán a una mejor comprensión de los mecanismos de la muerte cardiaca", concluye Jouven.

Via: elmedicointeractivo.com

La Comunitat Valenciana es la que "más y mejor" invierte en salud pública de todas las regiones europeas.


El presidente de la Generalitat valenciana, Francisco Camps, aseguró hoy que la Comunitat es, de todas las comunidades autónomas y regiones europeas, "la que más y mejor invierte en salud pública, convirtiéndose en una referencia inexcusable".

Camps, que realizó estas declaraciones durante la inauguración del centro de salud Fernando El Católico de Castellón, señaló que "ya son cinco los centros inaugurados en la provincia durante este trimestre, y dentro de poco serán los de Vall d'Alba, Almenara y Vila-real III".

Según dijo, la inversión que está realizando la Generalitat valenciana en materia de sanidad en la provincia de Castellón supera los 150 millones de euros, "lo que marca el compromiso de hacer lo más cercano posible el sistema de salud público".

Camps recordó que el nuevo centro sanitario de Castellón prestará servicio a cerca de 25.000 personas de la zona y lo tendrán como servicio de urgencia más de 60.000 usuarios". El presidente de la Generalitat destacó que la salud "es el esfuerzo más importante que hace el Gobierno valenciano, ya que es lo que más le importa a la gente, y también supone el mayor esfuerzo nunca hecho desde la Administración".

"El porcentaje presupuestario de la sanidad está destinado a que todo el mundo esté lo más tranquilo posible, con los mejores profesionales, las mejores instalaciones y los mejores equipamientos", indicó Camps, quien recordó que en la Comunitat Valenciana "atendemos a más de cinco millones de ciudadanos y nos visitan más de 20 millones de personas, que encuentran un sistema de referencia de calidad y excelencia".

Al respecto, señaló que "de cualquier comparación con cualquier país o región, sale beneficiada directamente la Comunitat Valenciana", lo que --añadió-- "no significa que estemos definitivamente a gusto con lo que hacemos, sino que es necesario un esfuerzo continuo que apueste por más hospitales y más centros de salud, con un apoyo decidido al personal sanitario".

Por su parte, el alcalde de Castellón, Alberto Fabra, resaltó que en Castellón "se está invirtiendo en sanidad más de 190 millones de euros, de los que el 57 por ciento son de la Generalitat Valenciana, lo que pone de manifiesto la sensibilidad de las administraciones".

El centro de salud Fernando El Católico ha contado con una inversión de 2.776.012 euros, con el objetivo de acercar la sanidad pública a los ciudadanos a los que corresponden los servicios del Departamento de Salud 02.

El nuevo centro cuenta con Medicina General, Pediatría, Extracciones Periféricas, Maternal, Trabajador Social, Rehabilitación, Atención Continuada y la sección de Recepción, Archivo y Administración. Distribuidos en las diferentes áreas trabajarán un total de 43 profesionales de la salud.

El programa Construyendo Salud, en la provincia de Castellón, ha desarrollado más de 56 actuaciones, con una inversión que se cifra en más de 146 millones de euros y de la que se podrán beneficiar 45 municipios, según fuentes del Consell.

Via: azprensa.com

Y digo yo: si la Comunitat valenciana es, de todas las comunidades autónomas y regiones europeas, "la que más invierte en salud pública", eso ¿es bueno o malo?. Por invertir, que no quede, si es con pólvora ajena. Lo importante es saber si esas inversiones son necesarias y posibles en los momentos actuales. ¿Se puede garantizar su mantenimiento? ¿Qué utilidad pública tienen, medida con estadísticas fiables?. ¿Han reducido la lista de espera?. ¿Han aumentado considerablemente la calidad de vida de los ciudadanos?

Lo de ser la comunidad que "mejor" invierte en salud pública, en España es muy fácil de decir. Si ni el ministerio de sanidad ni las distintas autonomía apenas controlan nada (en cuanto a estadísticas comparativas), pues eso, que somos los mejores. A ver ¿quién me lo contradice?, ¿en base a qué?. ¿Cuantas veces no habéis oído en España lo de que nuestro sistema sanitario es el mejor del mundo? Al final, de tanto repetirlo, acabamos nosotros por creérnoslo.

"Es necesario un esfuerzo continuo que apueste por más hospitales y más centros de salud". ¿Nadie se pone a pensar antes en aumentar la productividad?.

Recetas para adelgazar: bocadillo de pan de ajo con queso crema, pimientos y lechugas variadas

Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 panes individuales de ajo con perejil.
  • 600 gramos de queso crema.
  • 2 latas de pimientos del piquillo.
  • Un manojo de lechugas variadas.
Salsa vinagreta:
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra.
  • Sal.
Cómo se elabora:
Abrimos los panecillos, untamos con el queso de crema y colocamos una base de pimientos del piquillo abiertos por la mitad. Introducimos en el horno a 200 ºC durante 5 minutos, por separado, la mitad del pan con los ingredientes y la otra parte, que servirá de tapa, con la miga hacia arriba. Una vez transcurridos los 5 minutos, sacamos del horno, aliñamos con la vinagreta las hojas variadas de lechugas, escurrimos y colocamos sobre el queso y el pimiento. Cerramos el pan y servimos templado.

Via: consumer.es

De postre, unas natillas, de las de toda la vida. Después del postre me pondré a mirar algunos videos interesantes de marketing para la consulta médica que he descubierto en una página web alemana.

New York, New York.






Central Park era una fiesta.



Kitsch en Central Park



Barney Greengrass
, aquí se comen los mejores bagles y el mejor pescado ahumado de New York. Delikatessen en estado puro.










Civismo ciudadano. En Manhattan no vimos ni un solo grafitti. Todo muy limpio. Daba gusto estar en la calle.

























En la Grand Central Terminal estuvimos comiendo en "Métrazur", un restaurante estupendo. Le doy dos estrellas "Moreno". Impresiona almolzar bajo la gran cúpula de la estación. Ambiente armónico. Espacioso. Silencio. Muy de agradecer.




Lyric Diner
, perfecto. Saludos a Mario.











Todo funciona, todo es grande. Fijaos en el tamaño del desatascador.











La competencia en Chinatown.












Sylvia's. El restaurante que más nos gustó está en el corazón de Harlem.






Nos encontramos con Seal y su familia delante del Museo de Historia Natural




Auténtica luz de gas.







































Manhattan nos encantó. Nos han quedado ganas de volver.