INGREDIENTES (para 4 personas):- 8 huevos.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- Aceite y sal.
- Para la salsa bechamel:
- ¼ de litro de leche.
- 20 gramos de mantequilla.
- 20 gramos de harina.
- Sal y pimienta.
Rehogamos la cebolla cortada en bastones pequeños y cuando esté transparente, añadimos el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados de la misma forma, dejando que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos. Para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría la harina en la mantequilla. En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Por último ponemos a punto de sal y pimienta. Por otro lado, batimos los huevos en un cuenco. A continuación, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando un cucharón de los huevos batidos y una pizca de sal, repitiendo la misma operación hasta que se termine. Repartimos las verduras salteadas en el centro de cada tortilla al que añadimos 2 cucharadas de bechamel. Enrollamos las tortillas y listas para servir calientes.
Normalmente los huevos se emplean para elaborar tortillas, revueltos, para prepararlos fritos, añadirlos a ensaladas... Sin embargo en este plato los huevos se emplean para elaborar unos originales rollitos que se rellenarán de diferentes tipos de hortalizas. El huevo va a aportar al plato proteínas de alto valor biológico presentes en la clara, y grasa y algunas vitaminas contenidas en la yema. La presencia de vegetales va a hacer que el plato sea rico en diferentes vitaminas y minerales, así como en sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. En principio este plato es saludable, ligero y con un bajo contenido graso y calórico. Sin embargo, conviene observar que el rollito se acompañaa de salsa bechamel, por lo que la cantidad de calorías va a verse incrementada. Si se desea, se podría sustituir esta salsa por otra más ligera elaborada por ejemplo con hortalizas que dará un agradable sabor al plato sin apenas sumarle calorías ni grasa.
Via: consumer.es
De postre, unas natillas de chocolate. Después dle postre, un ratito para informarse sobre el Nordic Walking. Pensad en nuestra excursión del día 17 de enero de 2009 de Betlem a "es caló".
.