INGREDIENTES (para 4 personas):- 150 gramos de lentejas.
- 100 gramos de cebolla.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- 100 gramos de zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de postre de pimentón.
- 1 vaso de vino tinto.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimentón. Cubrimos todo con agua y un vaso de vino tinto y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas. Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré. Después vertemos el puré sobre las lentejas y damos un hervor suave al conjunto. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.
La combinación de lentejas con hortalizas, da como resultado un plato muy nutritivo, además de apetecible gracias al contraste de colores y sabores. Las lentejas son ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos, por lo que este plato es una buena fuentes de energía. El tomate, las zanahorias y la cebolla contienen cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, que combinadas con las lentejas convierten a este plato en una opción muy saludable e indicada para personas con problemas de estreñimiento gracias a su contenido de fibra. El toque de vino tinto así como los condimentos y hierbas aromáticas confieren al plato un sabor muy peculiar.
De postre, un melocotón.