INGREDIENTES (para 4 personas):- 8 tostadas de pan de semillas.
- 8 lonchas de queso (normal, bajo en sal o light, según el caso).
- 1 calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos del piquillo.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
COMO SE ELABORA:
Troceamos todas las hortalizas en cuadraditos. Pochamos la cebolla con el pimiento verde. A continuación, añadimos los pimientos rojos, el tomate y el calabacín. Cuando estén pochadas las hortalizas, añadimos salsa de tomate. Ponemos a punto de sal y azúcar. Tostamos el pan de semillas sobre las que disponemos el pisto de verduras. Cubrimos la tostada de pan y pisto con la loncha de queso e introducimos en el horno con grill para que se gratine el queso. Servimos inmediatamente la tostada con el pisto y con el queso recién gratinado.
Las hortalizas son alimentos que además de poseer cualidades muy interesantes desde el punto de vista nutricional, gracias a su bajo contenido calórico y a su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción atnioxidante, se prestan a numerosos y variados modos de preparación. En este caso, la receta nos propone una original forma de presentar las hortalizas, concretamente sobre una tostada de pan y acompañadas de queso. De este modo, las hortalizas se acompañan de los hidratos de carbono del pan, y de las proteínas y diferentes minerales del queso, por lo que además de ser un plato completo y muy apetecible, supone un buen modo de introducir estos saludables alimentos en la dieta de quien no los consuma de forma habitual, bien por aburrimiento o bien, como en el caso de los más pequeños, por desagrado.
De postre un helado de almendras con un trocito de bizcocho.