INGREDIENTES (para 4 personas):- Un kilo de aros de calamar.
- 1 cebolla.
- 100 gramos de pimiento verdes.
- 100 gramos de pimiento rojo.
- 100 gramos de guisantes.
- 2 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Ponemos aceite de oliva en una cazuela baja y pochamos la cebolla, los pimientos cortados en juliana (tiras finas) y los dientes de ajo fileteados. Cuando la verdura está blanda, y sin reducir la intensidad del fuego, añadimos los aros de calamares. Removemos durante un par de minutos. Lo dejamos cocinar tapado y a fuego suave durante 10 minutos, hasta que los calamares cojan un color dorado. Añadimos los guisantes y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Ponemos a punto de sal si hiciese falta. Finalmente dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
De postre, una rodaja de melón y dos higos secos.