INGREDIENTES (para 4 personas):- 4 rodajas gruesas de queso de cabra de rulo.
- Un ramillete de lechugas variadas.
- 1 tomate de ensalada.
- 1 pimiento rojo de asar.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- Sal.
Cortamos en tiras la cebolla pelada, el pimiento verde y el pimiento rojo lavados y sin pepitas. Los dientes de ajo pelados los cortamos en láminas. Sofreímos esta verdura en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal hasta que la verdura esté blandita. Lavamos las lechugas y reservamos escurridas. Cocinamos en una sartén antiadherente caliente y sin aceite las rodajas de queso de cabra hasta que se dore al superficie. Puede ocurrir que parte del queso se deshaga y entonces se forme una capa de queso tostado en la sartén, entonces recortaremos esta placa de queso tostado y con cuidado cortaremos en forma de circulo que colocaremos sobre el queso caliente. Montamos la ensalada colocando un montoncito de los pimientos junto con la cebolla como base, encima de esta verdura colocamos la rodaja de queso de cabra tostado y caliente, en un lateral colocamos el bouquet de lechugas que aliñaremos en el momento de servir la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Junto con las lechugas aliñadas introducimos una rodajita de tomate de ensalada.
Las ensaladas son platos que admiten muy diferentes tipos de alimentos. En este caso el alimento principal es el queso de cabra, que se prepara a la plancha y se acompaña de diferentes hortalizas. Aunque éstas son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes, poseen muy pocas calorías y apenas contienen grasa. El queso aporta a la ensalada proteínas de alto valor biológico.
De postre, piña natural.