INGREDIENTES (para 4 personas)- 1 calabacín.
- 2 cebolletas frescas.
- 1 pimiento verde.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 2 hojas de laurel.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- Sal.
En agua fría, se lavan las verduras y se cortan en bastones gruesos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos poco tiempo la zanahoria, los puerros y la cebolla, hasta que empiecen a cocinarse. En este momento añadimos el calabacín y el pimiento verde en tiras y dejamos cocinar el conjunto, cubierto con una tapa apta para sartenes, por espacio de 5 minutos. Se puede optar por comprar bolsas con verduras troceadas para agilizar la tarea y ganar tiempo. Ponemos la mezcla a punto de sal y dejamos enfriar. Cuando ya esté frío combinamos las verduras con el vinagre, agregamos el resto de aceite y la hoja de laurel. Dejamos el preparado en la nevera, en un recipiente de cristal y tapado, durante 24 horas. Servimos a temperatura ambiente a modo de aperitivo o guarnición.
Original propuesta para comer verduras y para que se conserven más tiempo gracias a la acidez del vinagre. Son los elementos reguladores (vitaminas, minerales, antioxidantes, agua y fibra), los que destacan el valor nutricional del plato. Cóctel nutritivo eficaz en caso de estreñimiento, y una vez más, las verduras son elementos esenciales en una dieta preventiva. Asimismo, el vinagre realza el sabor de las verduras, y hace posible que apenas se requiera añadir aceite, por lo que la receta aporta básicamente las escasas calorías naturales de las verduras.
No es que me haya equivocado. Sé perfectamente que hoy he puesto dos recetas, pero resulta que ayer no puse ninguna y a mí me gusta cumplir con las tareas que me encomiendo. Este fin de semana lo he pasado muy bien, montando a caballo, en moto, hemos conocido a gente muy interesante y visitado a buenos amigos. La nota pintoresca la pusimos ayer al participar en una cacerolada contra la construcción de un campo de golf en "Son Bosc", directamente al lado del parque natural de la maravillosa Albufera de Muro.