INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 patatas asadas vaciadas y su pulpa.
- 300 gramos de carne de ternera picada.
- 50 gramos de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gramos de pimiento verde.
- ½ litro de salsa de tomate.
- 1 decilitro de vino tinto.
- Albahaca y orégano.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Una pizca de pimienta negra.
Cocemos en agua con sal las patatas enteras sin pelar. Una vez cocidas, damos un corte en la parte superior y vaciamos parcialmente con ayuda de una cucharilla y reservamos. Picamos en brounoisse (picadito muy pequeño) la cebolla, el ajo y el pimiento verde y pochamos a fuego suave. Añadimos la carne, la rehogamos y mojamos con el vino tinto y, cuando éste se haya evaporado, salseamos con el tomate y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave. Espolvoreamos con el orégano, la albahaca y la pimienta negra, ponemos a punto de sal y rellenamos las patatas cocidas y vaciadas. Espolvoreamos con un poco de queso emmental rallado y horneamos a 200º C hasta que se gratine la superficie.
Las patatas son fuente de hidratos de carbono complejos. Son ideales para rellenar con cualquier tipo de alimento. En este caso, el relleno de carne picada aporta al plato proteínas de alta calidad, por lo que se obtiene un plato bastante completo nutricionalmente, rico en hidratos de carbono complejos y proteínas. Para aumentar el contenido de vitaminas y minerales del plato y conseguir un menú equilibrado se aconseja como primer plato una ensalada o verdura y una fruta de postre. Las patatas aportan muy poca cantidad de grasa. Su valor calórico y contenido graso depende del tipo de técnica culinaria empleada. En esta receta, la cocción y el asado no aumenta su valor energético ni graso, por lo que puede consumirse en caso de sobrepeso u obesidad.
De postre yogur griego con algo de miel.
Recordad: plato único, pequeñas porciones.