INGREDIENTES (para 4 personas)
- 300 gramos de fideos grandes.
- 200 gramos de judías verdes.
- 100 gramos zanahorias.
- 100 gramos cebolla.
- 100 gramos de champiñones.
- 50 gramos de guisantes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Troceamos las verduras en cuadraditos como para pisto y las ponemos en una paellera o cazuela de barro con el aceite de oliva a pochar (sofreír). Primero la cebolla junto con la zanahoria y los dientes de ajo, y cuando esté el conjunto un poco pochado, agregamos las judías verdes y los champiñones. Una vez la verdura esté semi cocinada, añadimos los fideos, rehogamos junto con la verdura durante medio minuto y agregamos caldo, justo hasta cubrir y una pizca de sal (si el caldo está salado no hace falta añadir más sal). Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo hasta que estén bien cocidos. Si se desea se les puede añadir un poco de azafrán para que tengan un color amarillento. Tardan unos 8 minutos en cocinarse y cuando lleve la mitad del tiempo de cocción añadiremos los guisantes. Servimos en la mesa en la propia paellera, debiendo quedar ligeramente caldoso.