INGREDIENTES (para 4 personas):
- 250 gramos de lentejas.
- Un trozo de panceta adobada de 150 gramos.
- 1 zanahoria.
- ½ cebolla.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- ¼ litro de nata liquida.
- sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Crema fina de patata:
- 100 gramos de puré de patata.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de nata líquida.
- Sal y pimienta.
Con el aceite caliente en una cazuela alta salteamos las verduras que vamos a utilizar en la cocción de las lentejas (zanahoria, cebolla, ajo y puerro) y el trozo de panceta. Una vez salteada la verdura añadimos las lentejas, cubrimos de agua y las cocemos. Cuando estén cocidas, sacamos la panceta. Pasamos por el pasapurés las lentejas y las verduras junto con su agua de cocción, añadimos la nata líquida y pasamos por un colador chino. Ponemos de nuevo a cocer a fuego lento solamente unos minutos. Sazonamos con sal y pimienta. Vertemos la crema de lentejas en una copa de boca ancha, sobre ella un poco de puré de patata refinado con aceite de oliva y nata liquida con un punto de sal y pimienta. Sobre la crema de patata colocamos un trocito de la panceta cocida, troceada y dorada en una sartén antiadherente.La panceta se contempla en esta receta más bien como elemento decorativo. Bien puede sustituirse por gambas o langostinos, que dan un valor más saludable al plato.
La presentación de los platos es clave para convertir una receta ordinaria como puede ser una crema de lentejas, en un plato de diseño que encaja perfectamente en un menú de fiesta.Se trata de un plato que, por la densidad nutritiva de sus ingredientes, resulta muy adecuado tomado en poca cantidad. Las lentejas como legumbres que son concentran en pequeño volumen la mayor densidad de nutrientes saludables (hidratos de carbono, proteínas, apenas grasas, fibra, además de diversidad de vitaminas y sales minerales). La nata líquida y la panceta son alimentos que suman grasas, y las grasas que más concentran son las saturadas, por lo que se añadirán con moderación.
Via: consumer.es
De postre, un plátano y un puñado de almendras tostadas (por supuesto, sin salar). Después del postre podemos dedicar unos cuantos minutos a llamar por teléfono a amigos y conocidos para deserles una navidad estupenda. No hace falta dejarlo todo para última hora.
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