INGREDIENTES (para 4 personas):- 2 pechugas de pollo.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- Pan rallado.
- Sal.
- 1 decilitro de aceite de oliva para freír.
- 250 gramos de garbanzos en conserva.
- ½ pimiento verde.
- ½ pimiento rojo asado.
- 2 cucharaditas de salsa de soja.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra.
- Sal.
Cortamos las pechugas en finas tiras y salamos ligeramente. Pelamos y troceamos muy fino el ajo, el perejil y mezclamos con el pan rallado. Batimos los huevos, pasamos las pechugas por el huevo batido y empanamos con el pan rallado aromatizado. Freímos en una sartén con aceite caliente y cuando se doren por ambos lados, sacamos y escurrimos. Reservando en un lugar templado. Escurrimos los garbanzos de la conserva y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez dorados, agregamos un poco de salsa de soja y reservamos el conjunto en la sartén, fuera del fuego. Para preparar la vinagreta, troceamos en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños) los pimientos. Los mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Con esta vinagreta aliñamos los garbanzos y servimos acompañando los escalopines de pollo.
Via: consumer.es
De postre una mandarina. Este año están buenísimas. Quién dice una puede decir también dos. Os deseo a todos una semana estupenda. Yo he descargado todo mi estrés este fin de semana pescando y me alegro mucho por los peces. No he cojido ni uno sólo y pienso que los he estado, únicamente, cebando.
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