INGREDIENTES (para 4 personas)
- Ingredientes para la masa:
- 250 gramos de harina.
- 20 gramos de levadura de panadero.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de agua templada.
- 1 vaso de agua fría.
- Una pizca de sal
- 1 cebolleta fresca.
- 4 espárragos trigueros.
- 1 tomate de ensalada.
- 4 champiñones frescos.
- 2 decilitros de leche.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta blanca.
Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal y la levadura disuelta en agua tibia y el aceite. Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría. Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue. Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Estiramos finamente la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde bajo ligeramente engrasado con un poco de mantequilla. Introducimos esta masa sola en el horno a 180 º C durante 10 minutos. Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal y las reservamos. Sacamos la masa vacía ligeramente horneada del horno.Batimos el huevo junto con la leche y un poco de sal y pimienta blanca. Extendemos las verduras sobre la masa, salseamos con la mezcla de huevo y leche e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente. Servimos recién sacado del horno.
La coca de verduras y hortalizas supone un modo diferente de preparar y consumir estos saludables alimentos. Para su elaboración se emplean diferentes tipos de vegetales, por lo que el plato va a ser rico en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para la elaboración de este plato, además de verduras y hortalizas, se emplean también harina, huevo y leche, por lo que el contenido calórico del plato va a ser superior al que presenta un plato de verduras cocinadas de un modo más sencillo. De todos modos esta coca puede suponer una alternativa para ofrecer verduras tanto a los niños como a adultos poco amigos de estos alimentos.
De postre hoy nos vamos a permitir un tiramisú. Que os aproveche.