INGREDIENTES (para 4 personas)- 300 gramos de patatas.
- Una lata pequeña de anchoas en conserva de aceite.
- 50 gramos de aceitunas sin hueso (verdes y negras).
- 200 gramos de queso mozzarella rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- Algo de sal.
CÓMO SE ELABORA:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Posteriormente las introducimos en el microondas dentro de un recipiente apto, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos. Una vez las patatas se hayan cocido, colocamos encima de cada una aceitunas cortadas en rodajitas y una anchoa en conserva escurrida de su aceite. Espolvoreamos el conjunto con el queso mozzarella rallado y lo gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie. Servimos las patatas calientes como entrante o aperitivo.
La cocción de las patatas al microondas es una alternativa saludable que puede sustituir a las patatas fritas como guarnición más rápida, cómoda y limpia, y bastante menos calórica. Resulta muy aconsejable, sobre todo para quienes tienen poco tiempo o quienes siguen una dieta de adelgazamiento o de control de grasas. En esta receta se acompaña de anchoas en conserva, aceitunas y queso rallado por lo que resulta una combinación muy completa nutricionalmente; hidratos de carbono de la patata y proteínas de buena calidad procedente de las anchoas y del queso. Estos ingredientes aumentan el contenido de grasa, calorías y sal de la receta, por lo que personas que sigan dietas pobres en grasa, hipocalóricas y/o hiposódicas se les aconseja que sustituyan éstos por otros como por ejemplo verduras y/o hortalizas.