INGREDIENTES (para 4 personas).- 250 gramos de guisantes desgranados, fresco o congelados.
- 100 gramos de almejas.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 decilitro de nata líquida.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Para la crema de guisantes ponemos la cebolleta cortada en tiras a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando está cocinada, agregamos los guisantes, rehogamos todo el conjunto y mojamos justo hasta cubrir los guisantes con agua. Una vez blandos y cocidos los guisantes (unos 15 minutos), los trituramos y pasamos por el colador chino. Ponemos a punto de sal y agregamos la nata líquida. Servimos en copas o boles individuales acompañados de unas almejas abiertas en una sartén al fuego fuerte con un poco de aceite de oliva.
De postre, unas natillas (las de toda la vida).